2015年1月江苏省高等教育自学考试03279食品机械与设备.docx

2015年1月江苏省高等教育自学考试03279食品机械与设备

一。单项选择题(每小题1分,共30分)

在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确答案,并将

其字母标号填入题干的括号内。

1.加压过滤机的优点不包括(

A.过滤速率大

B.结构紧凑

C.可以连续操作

D.适用范围广

2.316不锈钢的铬含量为()

A.9%

B.15%

C.18%

D.17%

3.使用真空泵的食品加工操作是()

A.低酸性罐头食品杀菌

B.冷冻干燥

C.喷雾干燥.

D.气流干燥

4.关于单端式自动洗瓶机特点的描述中,与实际不符的说法是(

A.卫生条件较差

B.仅一人操作

C.空间利用率低

D.输送带无空行程

5.速冻菠菜生产中适用于菠菜清洗的清洗机型式是()

A.刷洗式

B.鼓风式

C.滚简式

D.淋洗式

6.对豆浆进行浆渣分离通常采用的设备是(

A.过滤式离心机

B.压榨机

C.沉降式离心机

D.分离式离心机

7.有关膜分离概念的描述,错误的是(

A.分离介质为半透膜

B.常温操作

C.只能分离液体

D.分离动力可以是电位差

8.关于气流粉碎机的特点,错误的说法是(

)

A.粗细粉粒不可自动分级

B.产品粒度分布较窄

C.产晶不易受金属污染

D.可在无菌条件下工作

9.容器内无搅拌器的设备是()

A.发酵罐

B.冷热缸

C.杀菌锅

D.酶解罐

10.属于液体混合设备的主要部件是(

)

A.夹套

B.人孔

C.搅拌器

D.温度计插套

11.高度1m的用于液-固物料的圆简形搅拌罐,适宜的罐体直径取值范围为(1)

A.0.5~0.8m

B.0.6~0.9m

C.0.8~1.0m

D.1.0~1.3m

12.静态混合器-般不用于(

A.过滤

B.溶解

C.分散

D.萃取.

13.工业用高压均质机中.较少配用(

A.多柱塞泵

B.双級均质阀

C.单级均质阀

D.三柱塞泵

14.与胶体磨相比,高压均质机处理出来的产物(

A.可有较好的无菌性B.粒度较大

C.粘度较大

D.压头较小.

15.板式热交换器的优点不包括(

A.传热效率商

B.适用于高粘度物料C.操作灵活

D.结构紧凑

16.刮板式连续预煮机的输送裴置上的刮板(

A..上开有小孔.

B.由压轮牵引

C.直接固定在输送链上

D.作直线运动

17.真空蒸发浓缩设备的主要构成单元中不包括(

A.蒸发器

B.冷凝器

C.真空系统

D.进料泵

18.降膜式蒸发器的特点之一是()

A.蒸汽与料液呈逆流

B.燕发时间长

C.不适用于高粘度料液

D.适用于处理易结垢溶液

19..真空燕发系统中的间接式换热器,()

A.不用于料液杀菌

B.热流体不包括二次蒸汽

C.换热面两侧必都为负压

D.冷热介质可同时为料液

20.多层网带式干燥机()

A.输送带层数可达18层

B.以6-8层最常用

C.各输送带速度独立可调

D.各层干燥室上下不相通

21.喷雾干燥机()

A.雾化器类型有4种

B.雾化液滴的粒径范围为1-10pm

C.液滴表面温度与热空气温度相同

D.进料经过10~30s便可得到干燥产品

22.压力式喷雾干燥机(

A.产量可调性好

B.只能装一支喷枪

C.干燥室可为立式或卧式

D.干燥室只能为卧式

23.滚简式干燥机(

A.只有一个滚简

B.只能在常压下工作

C.只有两个滚简

D.既可用一个也可有两个滚简干燥

24.量杯式定量机构--般用于(

)

A.含气液体定量

B.低粘度液体定量

C.高粘度液体定量

D.易挥发液体定量

25.防盗盖封口不适用于(

)

A.金属容器

B.玻璃容器

C.塑料容器.

D.纸标容器

26.罐身固定式二重卷边封口()

A.适用异形罐

B.利用偏心机构完成

C.卷边滚轮仅作径向运动

D.适用于不含汤内容物

27.FFS型无菌包装机使用的包装材料为(

A.卷材

B.预制纸盒

C.玻璃瓶

D.塑料瓶

28.水封式高压连续杀菌机借助于()维持杀菌机内高压。

A.水柱

B.鼓形阀

C.进出罐阀

D.转罐阀

29.“冷吨”的英文缩写为()

A.RT

B.T.R.

C.TOR

D.FR

30.冻结间的温度范围一般取()

A.-15~-18C

B.-18~一25C

C.-25~-35C

D.-35~-40C

得分评卷人复查人

二、填空题(每小题1分,共10分)

31.食晶固体物料最常见输送设备有带式输送机、斗式提升机和三类。

32.CIP是的意思。

33.压榨过程主要包括加料、压榨和等工序。

34.容器回转型混合机的容器的物料装填率因容器形状不同而异,但一般不得超过容器有效容

积的_

35.均质机的均质压强的大小一般是靠手轮(或人工)对

程度来调节的。

36.微波加热器的两种主要型式是:箱式和

37.厢式干燥机常用于需长时间干燥的.数量不