2024年西式烹调师中级理论复习题-题库1.docx

2024年西式烹调师中级理论复习题-题库1

您的姓名：[填空题]*

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班级：[填空题]*

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1、意式鲜酪头盘具有口味清淡、爽口等特点。[判断题]*

对(正确答案)

错

2、制作鸡丁结力糕需要用到熟鸡胸肉。[判断题]*

对(正确答案)

错

3、胶冻类菜肴的使用广泛，成菜美观大方。[判断题]*

对(正确答案)

错

4、肋骨羊排主要是由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成。[判断题]*

对(正确答案)

错

5、职业是指从业人员为获取主要生活来源所从事的