中国商贸文化专题五 商号.pptx

中国商贸文化

【专题五商号】

三

中华老字号的传承发展

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老字号是一个辉煌的称谓，有着深厚的文化底蕴。它们的开创和发展，都蕴涵了几代主人的艰辛和传奇。老字号不但是一块沉甸甸的“金字招牌”，更是中华民族经济发展史的有效见证。

知名老字号——北京同仁堂

北京同仁堂是中药行业著名的老字号，创建于清康熙八年（1669年），在三百多年的历史长河中。自雍正元年（1721年）同仁堂正式供奉清皇宫御药房用药，历经八代皇帝，长达188年，这就造就了同仁堂人在制药过程中兢兢业业、精益求精的严细精神，其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海内外。

同仁堂精研医药之术，立下“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，把医药作为“养生”“济世”之方，讲“仁心”“仁术”之道，从而奠定了同仁堂文化的底蕴。

知名老字号——天津狗不理

“狗不理”名称由来有两种说法：一说：卖包子的人乳名“狗不理”，因店铺没有招牌大家喊他小名。他做事老诚，货真价实，包子味道鲜美，并逐步成了名产。二说：小名叫“狗子”的伙计摆包子摊，包子鲜香不腻，口味独特，生意兴隆，忙得顾不上跟顾客说话，人们都说“狗子卖包子不理人”，日久天长都叫他“狗不理”。

当年，袁世凯在天津编练新军，将“狗不理”包子带入皇宫，敬献慈禧。太后大悦，曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此“狗不理”名声大振。

知名老字号——全聚德烤鸭

中国烤鸭历史悠久。全聚德的第一代掌柜叫杨全仁逃荒到北京后，接手了一个濒临倒闭的叫做“德聚全”的果铺。风水先生让他把房子加盖一层，并把“德聚全”名字倒过来，以示“时来运转”。于是，全聚德于1864年农历六月初六正式开张，百年基业也从这里开始。由于其烤制手艺特别讲究，烤鸭的质量、名声很快便传开了。

“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”百余年的岁月里，全聚德菜品经过不断创新和发展，形成了独具特色的全聚德菜系，并多次作为国宴款待贵宾。

知名老字号——泥人张彩塑

天津泥人张创始人张万全、张明山父子因捏泥人的一手绝活，清道光年间受到清廷赏识，被召进紫禁城为皇家捏制各种“御制”彩塑，一时风光无限。张明山从绘画、戏曲、木版年画等艺术中吸收营养，成为集大成者。1915年巴拿马万国博览会，泥人张选送的16件作品参展并获奖，随后又在南洋各地巡展，从此在国内外声名鹊起。

同仁堂精研医药之术，立下“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，把医药作为“养生”“济世”之方，讲“仁心”“仁术”之道，从而奠定了同仁堂文化的底蕴。

知名老字号——内联升鞋垫

清咸丰三年，创始人赵廷开了一家专门为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的鞋店。店名定为内联升，“内”指大内宫廷；“联升”示意顾客穿上此店制作的朝靴，可以在宫廷官运亨通，连升三级。老北京人有句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。意思是说穿上内联升做的鞋，是一种身份的象征。

北京还有句老话儿叫：爷不爷先看鞋。穿上好鞋脚底下有劲儿，走到哪里脸面上有光。老北京城，洋车夫穿的是内联升的洒鞋，朝廷大员穿的是内联升的朝靴，清末皇帝登基穿的是内联升的龙靴。

“老字号”不仅体现出商贸景象的多样性，更重要的是它是一种历史传统文化的沿袭和继承。它是经历数百年商业和手工业竞争中留下的精华，是百姓对一种产品的肯定和缅怀。

洗尽铅华后，老字号品牌取得社会的认可，成为同行业的翘楚，凭其特色的工艺或经营手段独树一帜。

中华老字号典型优势与特征

壹

贰

叁

肆

老字号具有悠久的历史和文化内涵，名称老、企业老

老字号具有无可替代的产品、技术、特色和服务，优势突出

老字号享有盛誉，品牌知名度非常高

老字号因扎根地域文化而具有民族性和文化性

老字号企业必须学习、创新

探索出适合自身发展的模式

老字号的工艺要和时代融合起来

老字号的生命要和时代旋律互动

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