管理学实践调查报告.pdf

乡

村

基

经

营

管

理

报

告

调查单位：乡村基鲁家村百老汇店

指导老师：赵光华老师

班级：华清自动化1002班第5组

调查者：李靖华（25）黄华（26）

刘荣（27）孔文怡（28）

陈茹（29）邵洁（32）

执笔人：黄华（26）陈茹（29）

PPT制作：孔文怡（28）邵洁（32）

时间：2013年4月22日

目录

一、调查目的……………..1

二、调查对像……………..1

三、调查内容……………..1

四、调查方式……………..1

五、调查时间……………..1

六、调查分工……………..1

七、过程概述……………..1

八、经营管理状况………..1

九、经营管理方法………..2

十、分析与改进建议……..3

十一、调查工作体会……..3

十二、附录………………..4

附录1调查提纲

附录2调查问卷

一、调查目的

通过问卷调查和访谈的形式，对乡村基一般员工进行调查，以及结合其他一

些研究资料，对乡村基的经营管理模式进行了解，得出其成功背后经营模式不同

于其他中国快餐店的独特之处。同时也比较它和其他快餐店的不同之处。

二、调查对像

西安市乡村基鲁家村百老汇店

三、调查内容

1、厨房管理

2、员工管理

3、货物流通

4、经营形式

5、企业文化

6、经营理念

四、调查方式

问卷式、访谈法、网上资料收集法

五、调查时间

2013年4月22日

六、调查分工

1、问卷设计：刘荣

2、资料收集：全体组员

3、执笔人：黄华陈茹

4、PPT制作：孔文怡邵洁

5、实地调查：全体组

七、过程概述

1、调查对象确立：乡村基CSC国际快餐连锁有限公司于1996年11月23

日在重庆成立。2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约证券交易

所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业，经过十七年的发

展，乡村基现已拥有直营连锁餐厅近400余家，做为中国健康快餐的领跑者。

它必定有自己独特的管理模式和经营策略。我们希望通过问卷调查和实地调查了

解它的经营管理。

2、问卷设计：组员合作查找资料，由负责的组员根据结合本地实际情况初步

设计问卷内容，再由组员一起进一步筛选出最后确定的问卷问题（后附问卷）。

3、实地调查：全体组员一起去寻找乡村基基层员工和顾客进行情况了解。（由

于乡村基制度不允许采访访问，我们还是通过刘荣同学曾在乡村基兼职认识的两

个基层员工，通过和她们交谈了解一些基本情况）。

八、经营管理状况

1、连锁店经营状况：由于乡村基在西南的知名度和其在中式快餐的独特口味，

连锁店以“快速标准化”为主要特点，在残酷的市场竞争压力下，李红狠抓产

品口味。加之乡村基卫生快捷，产品味道较小食店好，门店形象较好，食店前卫，

满足了工薪一族和一般老百姓的需求，以中式快餐为主，立足于川菜，引进并消

化了粤、川、苏、浙等菜品，形成了自己中西结合别具一格的菜品大全。再加上

坚持乡村基成功的信念“每天进步一点，相信我们的明天会更加美”所以各种服

务较其他快餐连锁更让人满意。总体来说从西安的连锁店开始营业以来市场反

映较好，在大多数消费者的评价中认可度很高。但是，乡村基在西安的连锁店比

起肯德基、麦当劳店面还是太少了，名气也没有它们的大，选址位置总体来说

也没有肯德基、麦当劳位置好。几年前，乡村基还出现过质量问题。

2、人员管理：虽然“尊重每一个员工”是乡