烹饪美学在西式面点造型的重要性.docx

摘要：本文首先简单阐述了烹饪美学的概念，接着分析了烹饪美学在西式面点造型中的重要性，以供相关人员参考。

关键词：烹饪美学；西式面点；面点造型

1烹饪美学的概念

美学包含在哲学范畴内，是一种感性和思辨兼具的学科，同时也与文艺学、语言学、心理学、人类学之间存在着密切的联系。烹饪美学是由烹饪审美和美学学科结合而成[1]。烹饪美学的产生，使得烹饪艺术展现出精神与物质相统一的特点。实际上，烹饪美学的发展已经经历了很长的时间，在烹饪美学迅速发展的过程中，其风格以及理论体系也展现出非常鲜明的特点：①烹饪美学在对烹饪中的造型和色彩提出标准的同时，也要求烹饪工作者在处理造型和色彩的过程中，以可食用为根本的目的