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学校食堂应急预案

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学校食堂应急预案

学校食堂应急预案

为了确保学校师生饮食安全，及时应对和处理学校食堂食物突发事件，特制定本应急预案，以更好地维护学校师生的健康与生命安全，维护学校正常的教育教学秩序。

一、基本情况

我校共有学生XX人，教职工XX人。学校食堂设有学生餐桌X张，供餐人数XX人，另设有简易仓库、消毒池等食堂必备设施。

二、可能引发食物中毒的原因

1.食品及食品原料(如：米、面、油、肉、鱼、蔬菜、豆制品等)不符合卫生标准或被有毒物污染，以及不洁食具；

2.食物贮存时间、温度不当，使细菌生长而产生大量毒素；

3.未煮熟的鱼、肉、蔬菜等被老鼠、蟑螂、虫子等爬过，或其它被有毒有害物污染后未加处理；

4.学生有个人卫生不良习惯，如：随便在公共场所吃喝东西；直接从公用菜勺中取菜；边吃饭边说话，致使食物不洁；

5.食堂工作人员患有有碍食品卫生安全的疾病，或出现其他可能影响食品卫生安全的情况。

三、应急处理措施

1.若发现食堂食品出现疑似有安全事故的迹象，应立即停止食品加工，并及时向校领导汇报，及时将中毒师生送医院就诊；

2.及时通知家长及涉及食品安全的各相关部门，积极配合家长处理相关事宜，以免造成不必要的恐慌和社会不良影响；

3.保留造成食品污染的食品及其原料，以备有关部门依法依规进行调查处理。同时确保留置样品无毒、无害且经得起检验考验。根据掌握的情况及时向领导小组汇报案情处理结果；

4.学校必须掌握食物中毒事故处理预案有关内容，特别是食物中毒紧急处理预案的有关内容。明确专人专岗负责与上级部门及医院联系协调。同时要加强宣传教育及时主动做好相关信息的报送工作。

四、预防措施

1.加强食堂内部管理，健全食堂管理制度，加强责任制的落实。特别是加强加工制作食品的各个环节管理，严格执行食品卫生法，按程序操作；

2.把好食品采购、运输、储存关。定型包装食品，进货时必须索取生产厂家或生产商的出厂检验报告；不采购没有食品安全保障的食品及原料，不采购凭证不完备的食品及原料；

3.不向非指定供应商提供食品及原料。做好餐具、用具的消毒工作。定位存放，避免再次污染；做好个人卫生工作，杜绝一切不良事故的发生；

4.加强学校小卖部的管理工作。严禁出售三无产品及有害食品；

5.加强健康教育。利用广播、宣传橱窗以及晨会等多种形式对学生加强宣传教育，提高学生的自我保护意识；加强学校预防性卫生监督。

综上所述：我们应提高警惕，加强防范措施，严防食物中毒事件的发生。在今后的工作中要进一步强化食品安全措施，不断提高食品安全治理水平，提高师生的饮食安全意识。相信在广大师生中的共同努力下，我校的食品安全工作一定能更上一个台阶。

学校食堂应急预案

一、引言

学校食堂是学生就餐的重要场所，也是容易出现食品安全问题的重点区域。为了确保学生饮食安全，预防和控制食品安全事件的发生，根据相关法律法规和标准，特制定本应急预案。

二、应急预案体系

本预案体系包括学校食堂食品安全总体预案、应急处置预案、风险评估与监测预案等。在具体实施过程中，各部门应按照预案要求履行职责，确保应急工作的有序开展。

三、应急组织机构和职责

1.应急领导小组：负责组织、指挥、协调应急工作，定期组织应急演练，评估风险隐患，提出改进措施。

2.应急处置小组：负责现场应急处置工作，及时报告处置情况，确保学生安全。

四、食品安全风险评估和监测

1.学校食堂应建立食品安全风险评估和监测制度，定期对食品进行抽检，确保食品安全。

2.发现食品安全隐患的，应及时采取措施，并向相关部门报告。

3.学校食堂应建立食品安全信息监测系统，及时收集和分析食品安全信息，为应急处置提供依据。

五、应急处置程序和措施

1.若发生食品安全事件，应立即启动应急处置预案，组织人员开展现场处置工作。

2.保护现场，对涉嫌违法的行为进行调查取证。

3.及时向相关部门报告情况，协助开展应急处置工作。

4.根据实际情况，采取临时停业等措施，控制事态扩大。

5.事后应及时总结经验教训，开展食品安全风险评估和整改工作。

六、应急培训和演练

1.学校应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高他们的安全意识和技能水平。

2.开展应急演练，提高应急处置能力，确保在紧急情况下能够迅速、有效地应对。

3.定期对演练效果进行评估和总结，不断完善应急预案。

七、应急物资保障

1.学校应建立健全应急物资储备制度，确保应急处置所需的物资设备充足、可靠。

2.根据实际情况，及时采购补充应急物资，确保质量和数量符合要求。

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