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学校食堂管理年度工作总结

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学校食堂管理年度工作总结

学校食堂管理年度工作总结

一、加强制度建设，规范食堂管理

食堂工作人员牢记自己的服务对象，从对象的需求出发，严把质量关、卫生关、营养关。首先加强领导，完善制度。食堂管理工作是学校后勤工作的重要组成部分。学校成立了以校长为第一责任人的学校食堂工作领导小组，成员由分管校长、后勤主任和伙委会代表组成，负责监督、检查学校的食品卫生安全工作，确保了制度的完善和落实。确保了规范化的食堂管理。确保了饮食的卫生安全。

二、确保饮食的卫生安全

我们本着对孩子负责、对家长负责、对学校负责的态度，有专门分管副校长和伙委会参与采购、验收、帐目、价格、质和量的管理。本着精打细算，勤俭节约的原则，从源头抓质量、堵漏洞，求实效。确保食品的卫生安全。

1.对原料的验收管理上实行透明化操作，使群众了解实物情况。食材原料的采购严格执行国家相关法令、法规以及学校制定的新的食品采购合同，为食品安全提供了可靠保障。采购、验收都责任到人，从食材的第一关开始建立了完善的追溯机制，食堂的食品检验实现了“四专”化即“专人负责、专柜存放、专室储存、专账记录”。在食堂管理上实行民主化，让食堂工作的每一个环节置于群众的监督之下。食堂人员本着节约的原则，每天做到了节约食物勤留汤，每天将卖剩的饭菜留出一部分来满足大部分学生的食量。对剩余饭菜做到既不浪费也不让学生吃坏肚子。为了满足不同学生的口味，食堂人员坚持三天一调整伙食（当然调整伙食时也有学生不习惯而产生的不满情绪），让大部分学生吃上健康营养的饭菜。

2.努力创造一个整洁卫生的环境。无论刮风下雨，还是节假日，学校食堂的工作人员总是早早起床把厨房打扫得干干净净。食堂既是满足师生每日营养需求的重要场所，也是保持环境整洁的重要环节。全体食堂人员除严格加强个人卫生外，经常保持环境卫生，凡是脏活、苦活、乱工作都有食堂人员抢着去干。通过几年时间的努力，从根本上保证了学生健康快乐的成长。

3.严格执行财务制度。关于财务制度方面的工作是所有工作环节中最为重要的一个环节，如果财务制度上出现了问题就会影响到整个工作的正常运转。因此要严格按照上级的要求来做我们的财务工作。对于食堂帐务要日清月结。伙委会对食堂帐务进行了每月审计，以确保不出任何财务方面的问题。

三、加强伙食管理

为了使食堂管理工作有章可循，有法可依，学校先后制订了有关食堂工作管理的规章制度来规范管理行为，包括“伙食管理规定”、“卫生制度”、“财务制度”和“原料管理制度”以及“伙委会会议制度”等以厉实施，做到分工明确，责任到人，分工合作与整体规划相结合，实现科学管理。并在全校大会上和教师会、伙委会上向全体教职工和师生公示后严格遵守实施。本学年度按规定进货612758.5元（共用去17周），在学生中广泛宣传并严格要求做到节约使用粮油等资源。伙委会不定期地开会对伙食进行评议并提出整改意见。在大家的努力下全体学生吃得饱吃得好，他们学习更有劲头了，家长们也纷纷表示满意。

四、加强检查落实

为了使食堂的卫生工作做得更扎实有效，学校每学期组织后勤相关人员不定期地对食堂进行卫生安全检查。从环境卫生、食品卫生、个人卫生和食堂内卫生等各方面都加大了检查力度。加强食品采购和验收管理，保证食品质量；对食品加工和销售过程进行留样观察；检查用膳教室的环境卫生和用餐情况等。通过检查人员的巡查和伙委会成员的检查督促使食堂工作落到实处。严格按上级要求对食品进行索证和对食品加工过程进行观察并做好留样记录等工作真正做到防患于未然杜绝食品安全事故的发生。由于我校领导在食品卫生安全方面的重视和采取的有效措施得到了广大师生的认可和好评。

五、存在问题及设想

虽然我们在食堂管理工作方面做了大量工作，并取得了一定成绩，但距学校的要求仍有很大的差距。如：我们的管理还不够精细化；还存在重学生轻教职工的现象；对食堂人员培训少等不到进一步加强和完善的地方。针对以上问题我们下一步将增设教职工灶、进一步加大食堂人员的培训力度等使后勤管理工作更上一个台阶。

以上就是我校一年来的学校食堂管理工作情况汇报及未来一年的设想。我们坚信：今天的小学生明天就是祖国的发展栋梁！少年儿童是我们的服务对象，教好他们是我们追求的目标！

学校食堂管理年度工作总结

一、工作回顾

在过去的一年中，学校食堂在全体工作人员的共同努力下，全面完成了学校下达的各项任务，得到了师生的一致好评。具体来说，我们主要完成了以下几个方面的工作：

1.食品安全管理

食品安全一直是食堂工作的重中之重。我们严格执行国家食品安全法律法规，认真落实学校食品安全管理制度，确保食品质量安全。我们加强食材采购管理，建立完善的采购记录制度，确保食材来源可追溯。同时，我们定期对食堂环境进行卫生清理，对厨具、餐具进行严