学校食堂经营管理办法.docxVIP

学校食堂经营管理办法

PAGE2

学校食堂经营管理办法

学校食堂经营管理办法

随着教育改革的不断深入，学校食堂已成为学校后勤服务的一项重要内容，直接关系到师生的身体健康，校园的安全稳定，因此学校必须重视食堂管理，加强食堂工作的领导，把关心师生生活体贴到位，使师生的饭堂工作做到安全、有序、高效，真正成为让师生满意的食堂。在此背景下，本文对学校食堂的经营管理提出了相应的建议。

一、食品采购与验收

食品采购是食堂管理中的一个重要环节。首先必须加强食堂管理员的责任意识，充分认识到食材对师生身体健康的重要性，必须到正规渠道采购食品。学校可安排食堂工作人员集体采购，按照上级有关规定执行。同时要完善食品验收制度。验收食品时必须执行一人一帐制度（由食堂管理员负责验收），必须过称称量，并由供货商当面当众打开所供食品的包装，由验收人员和送货人员共同查验，发现不符合要求的，坚决予以拒收。验收人员必须详细做好各项记录。

二、食品储存与发放

食堂管理员要认真做好进库登记，入库物资必须做好登记，做好先进先出、推陈储新的出库原则，保证食品的卫生安全。并严格执行物品的领用、借用管理规定。仓库要保持整洁，食物要分类存放，码放整齐，经常检查食品的保存期限，坚决杜绝过期和变质食物进入食堂。

三、食堂工作人员的管理和培训

食堂工作人员的健康状况，将直接影响到师生伙食及健康。为此学校将定期组织他们学习有关食品卫生的常识和上级有关文件精神，强化食品安全意识和法律意识。健全卫生工作职责制度。学校将定期组织有关人员学习业务知识，提高业务水平，增强他们的责任心。特别是加强工作责任心，食堂人员要按规定留样食品，重视食品卫生安全，严防食物中毒事件发生。同时做好个人卫生工作。

四、完善监督机制

为充分发挥广大师生对食堂的监督作用，学校将设立意见箱及意见本，及时了解和掌握师生对伙食的意见和要求，积极采纳合理化建议。建立伙食委员会，伙食委员会每月开会一次，总结食堂一月的工作情况并及时改进不足之处。做到有计划、有监督、有落实。使食堂管理工作真正做到务实求真，真出效益。学校要经常深入食堂检查饭菜质量及卫生情况；发现问题及时提出整改意见并要求立即落实。在食堂管理方面要做到“三个统一”，即统一食堂管理目标、统一伙食管理标准、统一伙食标准核算；达到“三个满意”，即教职员工满意、学生满意、家长满意；实现“三个分不开”，即经济效益和社会效益分不开、服务质量和社会责任分不开、自身发展和市场拓展分不开。

五、加强财务管理

学校应对伙食财务情况实行监督，定期公布账目，做到伙食财务制度健全，内容真实，报账及时。严格财务审批制度及专款专用制度。伙食费收支要设立台帐，每月向教代会公布财务开支情况，自觉地接受工会的监督检查。实行民主管理，发挥监督小组的职能作用，杜绝腐败现象的发生。伙食费收入纳入学校预算内管理，所有收入和支出由总务处统一管理。对各班公物实行财产承包制的管理方式是解决目前现状的有效方法之一。由各班值日生负责管理和保护当天的公物（如桌椅、门窗、电器开关等），对故意损坏公物的要照价赔偿并实行“损坏赔偿制”。通过此项改革将大大减少浪费的现象。

六、规范运作模式

目前学校食堂经营管理一般有两种模式：一是自主经营自负盈亏；二是委托经营承包制管理。无论哪种模式都应贯彻一个总的原则：切实为师生服务为教学服务。为此在运作过程中要注意以下几点：首先应坚持集体用餐自己加工的原则；第二对价格、配料都要本着切实为师生着想的原则；第三要做到保本不盈利；第四操作上必须严格执行卫生制度等有关法律法规；第五主动争取市教育局的支持配合搞好代金券事宜（最好做到吃多少券多少）以提高经济效益和社会效益；第六应充分利用资源坚持在保本的前提下为教职工提供饭菜坚持面向学生优惠开放（开放时间要相对固定）。

总之学校食堂工作是学校整体工作的一部分，关系到学校的整体形象和发展，搞好食堂工作是广大师生及领导的迫切希望和要求。为此我们一定要认真贯彻落实科学发展观真正以服务为宗旨以育人为已任切实做好食堂管理工作为学校的和谐发展做出应有的贡献。

以上是我校食堂经营管理的一些基本做法和经验总结。由于我校规模不是很大所以我们的食堂管理工作的确不是很好。但我们会不断地总结经验积极探索走出一条适合自己学校特点的食堂管理模式为学校的整体发展做出自己的贡献！

学校食堂经营管理办法

一、总则

为了规范学校食堂的经营行为，保障广大师生的饮食安全和健康，特制定本管理办法。

二、管理机构及职责

1.学校设立食堂管理委员会，负责监督、管理食堂的运营。

2.食堂管理委员会下设食堂管理部门，具体负责食堂的日常管理工作。

3.食堂管理部门应定期向食堂管理委员会汇报食堂运营情况，及时处理师生反映的问题。

三、食堂经营方式

1.学校食堂应采取公开招标的