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学校食堂规范化管理制度

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学校食堂规范化管理制度

学校食堂规范化管理制度

一、前言

学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到师生的身体健康和生命安全。为了进一步加强学校食堂管理，提高食堂管理水平，保证师生饮食安全，特制定本管理制度。

二、管理目标

通过建立健全学校食堂管理制度，规范食堂管理行为，提高食堂管理水平，保障师生饮食安全，促进学校后勤工作的规范化、科学化、健康化发展。

三、管理制度

1.食堂卫生管理制度

（1）食堂工作人员要定期进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。

（2）食堂内外环境要保持整洁，无积水和油污，餐具要清洁卫生。

（3）食品加工时要做到生熟分开，避免交叉污染。

（4）食堂要定期进行灭鼠、灭蟑螂、灭蚊蝇等消毒工作。

（5）严禁采购和食用过期、霉变、有毒有害食品。

2.食堂安全管理制度

（1）食堂内电器设备要定期检查，确保安全用电。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。

（2）食堂内要配备防火设施，并定期检查，确保消防通道畅通无阻。

（3）食堂工作人员要掌握基本的应急救援知识，遇到突发事件时能够及时处理。

3.食堂人员职责制度

（1）食堂管理人员要认真执行相关法律法规和卫生标准，确保师生饮食安全。

（2）食堂工作人员要遵守学校规章制度，按时上下班，不迟到早退。

（3）食堂工作人员要保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽，并妥善保管学生用餐时留下的食物残渣和废弃物。

（4）食堂工作人员要认真履行工作职责，确保食堂的正常运转和食品安全。

4.食品留样制度

（1）每餐要留样，留样食品不少于15份。

（2）留样食品的采集、存储、报送等环节要严格遵守相关规定。

（3）留样食品保留时间不得少于72小时，以备查验。

5.突发事件应急处理制度

（1）食堂工作人员要熟悉食品安全相关的法律法规和标准，掌握食品安全常识和应急救援知识。

（2）食堂一旦发生食品安全事故或突发事件，要及时启动应急预案，采取有效措施进行处置，并迅速报告相关部门和领导。

（3）参与突发事件处置的人员要严格必威体育官网网址，不得向外泄露相关情况。

四、执行与监督

1.学校要严格执行本管理制度，确保师生饮食安全。学校后勤部门要定期对食堂管理工作进行检查和考核，发现问题及时整改。

2.学校纪检监察部门要对学校食堂管理工作进行监督和检查，发现问题及时处理。同时，对相关责任人要进行严肃处理。

3.学校要建立学生和家长参与的食堂管理监督机制，通过召开学生座谈会、征求家长意见等形式，及时了解学生和家长的意见和建议，不断改进食堂管理工作。

总之，学校食堂规范化管理制度的制定和执行，是保障师生饮食安全的重要措施之一。学校要高度重视，加强管理，确保制度的贯彻执行，为师生提供安全、健康、卫生的饮食环境。

学校食堂规范化管理制度

一、引言

学校食堂作为广大师生员工就餐的重要场所，其规范化管理对于保障食品安全、提高服务质量、维护校园稳定具有重要意义。为了进一步规范学校食堂的管理，提高食堂运营水平，特制定本管理制度。

二、管理责任制度

1.学校食堂应设立专门的管理机构，明确管理责任，实行院长领导下的食堂主管负责制。

2.食堂管理机构应制定详细的管理规章制度，明确各级管理人员的职责和权限，确保管理工作的有序进行。

3.食堂管理人员应定期对食堂各项工作进行检查和考核，发现问题及时整改，确保食堂的规范化运行。

三、食品安全管理制度

1.学校食堂应严格执行国家有关食品安全的法律法规，确保食品的采购、储存、加工、配送等全过程符合卫生安全标准。

2.食堂应建立食品采购验收制度，对供应商的资质、产品质量进行严格把关，确保食品质量安全。

3.食堂应定期对食堂环境进行消毒处理，确保就餐环境的卫生安全。

4.食堂应建立食品安全应急预案，确保在突发事件发生时能够及时、有效地应对。

四、员工培训制度

1.学校应对食堂工作人员进行岗前培训和考核，确保他们具备必要的食品安全知识和操作技能。

2.食堂应定期组织员工参加食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作水平。

3.食堂应建立员工考核机制，对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对工作不力的员工进行批评和处罚。

五、食品卫生制度

1.食堂应保持就餐场所的整洁卫生，餐具卫生，确保就餐环境的舒适安全。

2.食品加工过程应严格执行卫生标准，做到生熟分开、无交叉污染，食品加工人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯。

3.食品储存应设立专门的冷藏设施和冷冻设施，分类存放，并定期检查食品的保质期。

4.食堂应对食品添加剂进行专门的管理，做到专人采购、专人保管、按需领用、用后登记，