《饶有丰味 广丰米粉干》.doc

T/RYFW20—2024

T/RYFW

上饶市广丰区特色产品区域公用品牌协会团体标准

T/RYFW20—2024

饶有丰味广丰米粉干

AbundantflavorGuangfengDriedricenoodles

(征求意见稿)

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2024-xx-xx发布

2024-xx-xx实施

上饶市广丰区特色产品区域公用品牌协会?发布

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目??次

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1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语与定义 1

4要求 1

5食品添加剂 2

6生产加工过程的卫生要求 3

7检验规则 3

8标志、标签、包装、运输、贮存 3

前??言

本标准编制所依据的起草规则为GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由广丰区特色产品区域公用品牌协会提出并归口。

本标准起草单位：上饶师范学院、广丰区农业农村局、上饶市农林水科学研究中心、上饶市广丰区农文旅发展集团有限公司、上饶市广丰区饶有丰味商贸有限公司、上饶市广丰区特色产品区域公用品牌协会、上饶农业技术创新研究院、江西农教授科技开发有限公司、上饶市广丰区洋口镇德福榨粉厂。

本标准主要起草人：陈凯、徐兵、李云、包秋仙、周敏、刘少波、鲍天才、蒋佳慧、李秋芳、郭明英、桑雯、魏平慧、符德福。

饶有丰味广丰米粉干

范围

本标准规定了广丰米粉干的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以大米、水为原料，经清洗、浸泡、磨浆、压滤、煮粉、挤压成型、熟制、干燥（晒干或烘干）、包装等工艺制成的广丰米粉干。

本标准不适用于即食米粉干。

规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

广丰米粉干

在上饶市广丰区地域范围内生产、销售的米粉干。

要求

原料要求

大米

应符合GB/T1354的规定。

水

应符合GB5749的规定。

感官要求

应符合表1的规定。

感官要求

项目

要求

检验方法

外观

丝条粗细均匀，无霉变

取样品适量，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，目测其外观、色泽和杂质，嗅其气味。另取产品适量放入盛有500ml沸水的锅内煮10min，后口尝其滋味，观其烹调性。

色泽

色泽均匀一致

滋味及气味

无酸味、无霉味及其它异味

烹调性

煮熟后口感不粘，有韧性，不黏糊、不牙碜，不夹生

杂质

无肉眼可见外来杂质

理化指标

应符合表2的规定。

理化指标

项目

指标

检验方法

水分/(g/100g)≤

15.0

GB5009.3

酸度/（°T）≤

4.0

GB5009.239

铅（以Pb计）/（mg/kg）