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速冻羊肉执行标准

速冻羊肉的执行标准主要包括以下几个方面：

1.外观：速冻羊肉的表面应无风干皲裂和冰晶细霜。

2.解冻失水率：应小于等于10%。

3.掺杂使假：不得掺杂使假，也不得以其他肉冒充羊肉进行销售。

4.污染物限量：每千克肉片中铅≤0.2毫克，无机砷≤0.05毫克，

汞、致病菌等不得检出。

5.新鲜度：速冻羊肉应保持足够的新鲜度，以保障食品的安全和口

感。在速冻过程中，应采取有效的保鲜措施，以防止肉质的变性和腐

烂。

6.微生物指标：速冻羊肉中的微生物含量应符合相关标准，以确保

食品的安全性。在生产和储存过程中，应采取有效的消毒和杀菌措施，

以降低微生物的含量。

7.食品添加剂：速冻羊肉中使用的食品添加剂应符合相关法规和标

准，以确保食品的安全和合法性。

8.标签和标识：速冻羊肉的标签和标识应清晰、规范，包括产品名

称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。这些信息应真实、准确，

以保障消费者的知情权和使用体验。

总之，速冻羊肉的执行标准是一个综合性的质量管理体系，涉及到多

个方面。只有符合这些标准的速冻羊肉才能被认为是高质量、安全可

靠的食品。