谷物科学原理第五章 谷物干燥.ppt

第五章谷物枯燥;第一节谷物枯燥原理;谷物水分含量表达形式：

干基水分：

湿基水分：

两者之间的换算关系：

;谷物水分分布的不均匀性

同一批谷物不同谷粒之间

单一谷粒不同部位

水分对谷粒物理特性的影响;状态方程及道尔顿定律

理想气体的状态方程

湿空气的压力;其他参数：;I－D图中各种状态参数曲线

走向示意图;湿空气状态变化过程示意图

1→2：等湿升温过程

1→3：升温增湿过程

1→4：降温增湿过程〔等焓〕

1→4’：实际枯燥过程;三、热量传递过程;四、薄层枯燥;生物物料的枯燥曲线;枯燥速率〔单位时间降水量，dM/dt〕保持恒定。

等于同一条件下自由水分的蒸发速度。

物料温度不升高，等于湿空气的湿球湿度(Twb)。

空气通过对流传递给物料的热量Q1等于水分蒸发吸收的热量Q2。;水分含量低于临界水分含量以后的枯燥过程。

物料外表的水蒸气分压Pv降至湿球温度时的水蒸气分压Pvwb以下，枯燥的动力来源△Pv=Pvwb-Pv变小，枯燥速率降低，进入降速枯燥阶段。;物料内部出现水分梯度，温度开始上升，高于湿球温度。

物料外表的水分蒸发速度大于内部水分的的扩散速度，枯燥为内部扩散速度控制。

一般情况下，谷物的枯燥均处在降速枯燥阶段。;谷物降速枯燥阶段的模型;谷物的吸湿;谷物的冷却;谷物的缓苏;第二节谷物枯燥特性;粮层阻力;二、谷物的热特性;第三节谷物枯燥方法;固定床枯燥法、就仓枯燥;移动床枯燥法;4种高温移动床枯燥中谷物水分与温度变化过程示意图;错流枯燥：内外层谷物受热不均匀，降水不均匀。

顺流枯燥：谷物的最高温度比热风的入口温度要低得多，可以用得很高的风温。

逆流枯燥：出口谷物温度接近进口热风温度，所以，逆流枯燥中所用风温要低。

混流枯燥：在整个枯燥过程中交替屡次地经过逆流枯燥-顺流枯燥，谷物温度低于进口热风温度，所用风温较高。一般把上半局部看做逆流枯燥，把下半局部看做顺流枯燥来模拟混流枯燥过程。;疏松床枯燥法;流化床枯燥法;气流速度比固定床时明显要高。

流态化时，谷粒与气体接触面积增加，传热、传质速度快。

混合因素有利于提高枯燥的均匀性。

谷物与热风接触的时间短，热风温度可以较高，因而枯燥速率大。;二、传导枯燥法

蒸汽枯燥法、惰性粒子枯燥法;三、辐射枯燥法

微波枯燥法、红外枯燥法、太阳能枯燥法

;;;谷物枯燥机〔仓〕

一、固定床通风枯燥机;二、低温通风枯燥仓;顶仓式枯燥仓;三、高温连续枯燥机;;贝力克930型枯燥机〔错流枯燥机〕;流化床;;谷物烘后品质控制;玉米枯燥系统工艺流程图;复习题