制干辣椒栽培技术规程编制说明.docVIP

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《制干辣椒栽培技术规程》

编制说明

一、工作简况

1、任务来源

按照山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告（山西省地方标准公告2022年第20号），《制干辣椒栽培技术规程》DB14/T1134-2015被列入山西省地方标准修订计划，本标准由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

2、起草单位和主要起草人

起草任务由山西农业大学承担。山西晋满丰种业有限公司为协作单位。

主要起草人信息

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

二、修订标准的必要性和意义

辣椒是我省种植面积最大的蔬菜作物。制干辣椒是辣椒中果肉较薄，老熟后在植株上容易自然脱水制干的一类辣椒，大多含有较高的辣椒红素或辣椒素，仅少部分直接食用，大部分作为辣椒加工产品的原料。制干辣椒中所含的辣椒素具有镇疼、止痒、抗炎、抑菌、脂质过氧化调节、心肌保护、减肥等生理功能和持久的强消炎镇痛作用，现已被广泛应用于加工、食品餐饮、医药工业、饲料等领域。利用制干辣椒作原料，不仅可提取出高附加值的辣椒素(4万元/千克)及许多副产品，提取后剩余残渣作为动物饲料或深加工原料可以再利用。辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，其中极性较大的红色组分主要是辣椒红色素和辣椒玉红素，占总量的50%-60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分是β-R-胡萝卜素和玉米黄质。辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品的货架期，而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌功能。因此对制干辣椒的综合开发和利用，能产生巨大的经济和社会效益。

近年来我省制干辣椒生产面积不断增加，目前已达到50万亩左右。山西省忻州市忻府区、定襄、原平、代县，晋中市榆次区、祁县，临汾市等地的制干辣椒已成为当地农业生产发展的特色产业。但是，随着制干辣椒栽培面积的增长，生产田管理粗放、病虫害发生严重的问题突显，已严重影响了制干辣椒的产量和品质。

2015年颁布的《制干辣椒栽培技术规程》在某些技术环节已落后于当前的生产水平，为了生产出优质安全的制干辣椒产品，保证其质量稳定提高，需修订《制干辣椒栽培技术规程》的技术内容。尽管在2022年我省颁布了《露地辣椒抗旱轻简化栽培技术规程》，但其中没有包含育苗技术，另外在制干辣椒栽培过程中，早期需控制营养生长，采收前1个月需停止浇水，以及采收方面与普通露地辣椒有显著地差异，需要特别规定，从而实现制干辣椒生产的规范化、标准化、科学化、现代化、规模化，为制干辣椒产业的做大做强及快速发展提供强有力的技术支撑，在完善制干辣椒种植标准体系，推进制干辣椒生产标准化建设、确保制干辣椒优质高产、实现农业增效、农民增收等方面起积极作用。

三、主要修订工作过程

1、成立标准修订工作组

原标准起草单位按照《山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告》的要求，成立标准修订工作组，针对标准修订内容进行研讨，于2022年11月30日向山西省市场监督管理局提出标准修订申请。标准修订工作组认真学习了GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》，了解标准书写结构、书写格式等相关内容，为本标准的起草奠定坚实基础。

2、调研考察

标准起草工作组在全省范围内进行广泛的调研工作，深入从事制干辣椒生产方面的单位、企业、专业合作社，广泛了解制干辣椒栽培管理技术。

3、收集资料

主要选择在忻州市忻口镇高城村、榆次区东阳镇东阳村、长治市屯留区尧泽头村、临汾市曲沃县南林交村、浮山县槐埝村等地实施技术方案，进行试验验证和技术改进，收到了良好的效果，为起草该标准提供了可靠数据，保证标准的准确性和可操作性。

4、修订文本

在广泛收集、分析、归纳与研究国内外相关技术资料和现有标准的基础上，结合我省制干辣椒生产的实际情况，标准起草工作组于2023年7月15日，编制了《制干辣椒栽培技术规程》大纲，确定了标准的框架和主要内容。根据GB/T1.1-2020中标准编制的要求，在对生产试验结果、收集的材料进行整理、分析的基础上，标准起草工作组于2023年11月15日完成了《制干辣椒栽培技术规程》修订文本的初稿。标准起草工作组于2023年12月1日至1月30日针对标准文本和编制说明向制干辣椒生产经营主体、技术应用单位、山西省园艺产业发展中心、山西省蔬菜产业技术体系和山西省植物保护植物检疫总站相关专家征求意见，形成征求意见稿。

5、技术评审

省市场监督管理局于2024年3月16日组织专家对《制干辣椒栽培技术规程》修订文本和编制说明内容的合法性、安全性、适用性、协调性、先进性进行技术审查，标准起草工作组对标准内容做进一步修改完善。

6、征求意见

标准起草工作组于2024年XX月XX日将