6.“现代食品加工及粮食收储运技术与装备重点专项度项目教学提纲.pdfVIP

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附件6

“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”

重点专项2016年度项目申报指南

一、概述

现代食品加工产业上牵亿万农户，与“三农问题”密切关联，

下联亿万国民，是与公众的膳食营养和饮食安全息息相关的“国

民健康产业”。目前，全球食品加工产业正在向多领域、多梯度、

深层次、高技术、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持续的

方向发展。随着一大批新技术（如云计算）的开发，新业态（如

网络电商）的出现，新模式（如全产业链控制）的形成和新产业

（如现代调理）的发展，现代食品加工产业不仅成为拉动我国国

民经济发展的“新兴产业”和新的经济“增长点”，也将拓展现代

农业发展的“新空间”，成为引领和带动我国现代农业发展的“新

动力”。随着我国新型工业化、信息化、城镇化和农业现代化同步

推进，“方便、美味、可口、实惠、营养、安全、健康、个性化、

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多样性”的产品新需求，以及“智能、节能、低碳、环保、绿色、

可持续”的产业新要求已成为食品产业发展的“新常态”，也对食

品加工产业科技发展提出了新的挑战。因此，实施“现代食品加

工及粮食收储运技术与装备”重点专项是对《国家中长期科学和

技术发展规划纲要（2006—2020年）》的具体贯彻和落实，是支

撑现代食品工业快速健康和可持续发展的重要保障，是确保国家

食品品质营养与质量安全及粮食安全的重要环节，也是保证农民

增产增收和资源高效利用与农业综合效益的重要手段。

二、专项实施年限

2016年1月1日—2020年12月31日，实施年限：5年。

三、专项目标

依据《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006—2020

年）》的整体要求，以创新驱动发展战略为核心，紧紧围绕食品产

业在新型加工与绿色制造，粮食收储运技术装备，现代食品物流

的信息化、智能化与低碳化研发，全产业链品质质量过程控制开

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发，中华传统与民族特色食品工业化与成品化以及工程化食品加

工技术装备创制等关键问题与重大科技需求，依靠科技创新，实

现新知识支撑，新工艺创建，新技术突破，新装备保障，新产品

创制和新格局形成。

预计到2020年，将突破制约食品制造与装备产业发展的基

础共性技术60—70项，创制关键装备15—20种，新工艺和新产

品50—60个，建设集成示范线20—25条，技术应用和示范企业

食品加工吨产品能耗降低15%，水耗降低20%，排放减少15%；

在粮食储运技术方面，以减损、保质、增效、生态为原则，建立

适宜我国国情、粮情和农业现代化要求的新型粮食收储模式、技

术体系，创新一批粮食收购、储藏、装卸、运输作业的新技术新

装备。东北示范区粮食收储环节损失率由15%降到5%左右，玉

米霉变率由5%减少到2％以下；南方示范区稻谷绿色保鲜储存比

例提高到30%，干燥能耗降低25％以上；国家储备粮库减少化学

药剂使用量30%以上。整体上构建以企业为主导产学研用协同创

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新机制和基地3—5个，培养创新人才200—300名，形成创新团

队10—15个，大幅提高自主创新能力。

四、项目设置

（一）总体安排计划

针对未来五年现代食品加工制造与装备开发产业及粮食收

储运行业中迫切需要解决的技术问题，按照全链条布局、一体化

实施的总体思路，对实施方案的25项重点任务进行项目分解。

本专项2016年度第一批指南设置“食品加工制造应用基础研究”、

“食品加工制造核心关键技术开发与装备创制”、“食品加工制

造技术集成应用与产业化示范”三大板块共16个项目。

（二）项目设置原则

1.根据国家战略需求和相关产业发展在2016年亟需解决的

关键瓶颈问题。重点在目前我国食品产业发展中的瓶颈问题和紧

迫的重点核心与关键科技发展需求问题，以及国际食品产业科技

发展的新态势下必争的科技发展新热点问题。

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2.遵循实施方案制定的年度任务分解。

3.按照中央财政科技计划管理改革和国家重点研发计划工

作安排的要求，充分考虑基础研究、共性关键技术研发到典型应

用示范等各部分比例，共性关键技术类项目为主，