餐饮业食品安全管理.pptx

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餐饮业食品安全管理

目录

CONTENTS

食品安全概述

食材采购与储存管理

加工过程控制与卫生要求

餐具消毒与保洁措施

从业人员健康管理与培训

食品安全事故预防与处理

01

食品安全概述

食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它是一门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的跨学科领域。

食品安全的重要性

食品安全直接关系到消费者的生命安全和身体健康，对于餐饮业的可持续发展具有重要意义。同时，食品安全也是衡量一个国家或地区经济发展水平和人民生活质量的重要标志。