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2023.03校园超市经营指导手册

2023.03

目录

一、店面形象设计及布局设计

1、外观设计 3

2、出入口设计 3

3、店铺装潢设计 3

4、灯光设计 4

5、收银台设计 4

6、堆头设计 4

7、通道设计 4

8、货架设计 5

9、监控设计 5

10、店堂吊旗、吊牌设计 6

11、通风设施设计 6

12、制作卖场布局设计图及商品配置表 6

13、非商品区域的设立 7

二、超市商品流转管理

1、商品采购 8

2、商品验收 9

3、商品库存 9

4、商品陈列 10

5、商品销售 11

6、商品盘点 12

7、商品调拨 13

8、商品补货 14

三、开店作业 15

开店作业详见表一《开店作业流水表》

四、营业规范 15

五、超市标准化建设 16

六、超市培训机制 17

七、监督考核制度 18

八、文化娱乐活动 18

表一：开店作业流水表 19

表二：超市门店岗位职责及工作流程表 23

附录一：店经理作业流程时段表 31

附录二：超市常用设备、卖场营运术语解析 33

校园超市经营指导手册

为保证校园超市规范经营，提高超市的整体形象和服务质量，现就校园超市经营管理提供工作指南，以供参考。

一、校园超市店面形象及布局设计

(一)外观设计：外观设计涉及店名、标志、店招、橱窗设计，突出

连锁品牌的统一性，树立品牌形象。

1、店名规定简洁、规范、有寓意。

2、标志规定简朴、深刻、创新、有寓意。

3、店招规定简洁、色调鲜艳、视觉冲击力强。正面招牌：指示超市的名称正面位置，侧面招牌：提醒过往行人，引导顾客注意力。

4、橱窗设计规定突出主题，面向客流量大的方向。

(二)店铺出入口设计：规定顾客易进易出。

1、一般校园超市只设立一个出入口，入口尽量设在右边。

2、出入口可放置购物篮、购物车等。

(三)店铺内装潢

1、不宜用丰富鲜艳的色彩，以免不同色调分散顾客对商品的视觉注意力(超市部分结构色彩选择见下图)。

2、最佳天、地、墙都采用反光性、烘托性强的纯白色(统一色调给人导致较大空间的视觉偏差)。

3、店铺层高一般规定在3m左右。

超市各部分结构

选择色彩原则

建议超市外观色彩

超市外观

明亮，醒目。

黄色、蓝色

店内墙壁

洁净，素雅。

白色

店内地面

温馨，不反光。

米色

天花板

明亮，反光性好

白色

购物篮

洁净，鲜艳，易冲洗

蓝色

超市部分结构色彩建议

(四)灯光照明设计

1、超市的灯光应采用纯白双管节能日光灯。(双管灯可填补单管灯直射死角)

2、纯白色最容易反射出商品的原始色。

3、灯管与主货架高度约0.7m。

4、灯管排列走向应与货架的排列一致，保证正面直射商品。

5、灯光照明度要保证卖场足够亮，一般不少于300lux。

(五)收银台设立

1、超市的收银台应设在出口处，最佳在购物出口的右边。

2、收银台与最近的货架间的距离不少于2m。

3、一般，每100m2配置一台收银机，配备一台校园刷卡机(收银台配置以实际销售而定)。

(六)堆头的设立

1、收银台与货架之间一般设立堆头。

2、超市入口通道中间一般设立堆头。

3、一般小型超市堆头长宽不超过1m,高度不超过1.2m。

(七)通道设计

1、超市的通道设计遵循“足够宽、笔直、少拐弯”的原则(但也不宜太长，视店面面积而定)。

2、主通道宽度一般为1.2-1.8m,副通道一般为0.9-1.2m(最窄不应少于0.9m)。

3、通道不能太宽，以免顾客只会选择单侧商品。

(八)货架设立

1、货架的布局走向尽量与收银台走向一致。

2、一般校园超市货架采用背板小货架(因校园超市面积比较小)。

3、根据店内层高设立货架规格。一般，层高3m的超市，配置靠边单面货架(长宽高比：900mm×450mm×1800mm)和双面货架(长宽高比：900mm×900mm×1600mm)。

(九)监控设立

1、超市入口：监控入口情况，防止顾客持商品由此离开。

2、超市出口：监控出口情况。防止顾客未经结算便携商品离开。

3、收银台：监督收银员是否尽职尽责，认真办理商品结算业务。

4、开放式货架：监督顾客在开放式货架前的选购情况，防止个别顾客趁机盗窃商品。

5、库房：监督仓库管理及商品运送人员的工作情况，防止个别工作人员运用工作之便“顺手牵羊”。

6、顾客通道：监督顾客、员工的流动情况，保证人员的流动有序和对整体情况的全面掌握。

7、员工通道：监督员工进出工作场地时是否违反有关严禁随身携带物品的规定，防止盗窃事件