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学校食堂管理员工作总结报告

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学校食堂管理员工作总结报告

学校食堂管理员工作总结报告

在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导以及现在许许多多师生的大力帮助与支持下，经过食堂员工的共同努力，食堂的工作得到领导和全校师生的认可，在此，我作为食堂负责人，对过去的一个学期食堂工作做一下总结。

一、学校食堂的安全管理

对食品卫生安全工作，食堂一直本着坚持贯彻以“预防为为主”的方针。做好经常性的食品安全知识宣传教育，增强职工的食品安全意识。切实改变在工作中的不良习惯，在操作中严格按食品卫生法进行规范化操作，使职工养成良好的食品安全观。同时加大了对食品安全检查力度，食堂正、副管理员和卫生安全巡查员，坚持每周对食堂进行安全检查，认真做好日常性食品安全宣传和教育工作。在检查和日常宣传中，及时处理过期、变质以及不经检验就出现的问题食品。杜绝食物中毒事故的发生。对进入食堂的蔬菜进行严格筛选，认真清洗，对于超标的熟食进行退回并附上相关证明。杜绝食物中毒这一环节出现纰漏。在进餐方面加强管理，严格按学校规定的用餐时间统一开饭，防止了因人员的不确定而出现浪费现象。

二、提高职工的整体素质

食堂工作人员关系到学校的正常运转和整体形象，在督促管理人员在提高自身业务的同时对职工进行业务培训。在食品卫生工作中，我们有许多不足之处。我们将认真改进，力争做的更好。全体工作人员上下一心，尽心尽力做出食品卫生工作的最佳成绩。

三、存在的问题

回顾上学期的工作，在上级有关部门的重视下，在具体工作执行中深切存在一些问题，主要有：

1.食堂仓库保管工作还做得不细、不规范，仓库的货物没有及时打成捆。大米的储备一直是个问题。因季节等自然因素容易造成供应短缺直接影响工作进展。应加快解决大米等原材料的储备问题；厨房食品留样没有落实到位等不规范、不科学的问题较为普遍地存在（如索证索票不健全、不执行消毒程序等），尽管是一些无碍大事的问题，但却严重影响我们的工作效率。部分后勤工作人员对公司现状认识不清、对食品卫生的重要性认识不足，一定程度上制约了食堂工作的规范运行；目前随着公司的业务量的不断扩大.规模也在不断的增加.导致了一些原料采购量不足等问题的出现；虽然目前我们的员工上下一心努力的工作但还是有诸多问题存在。例如：个人修养、卫生意识、服务态度等方面有待改进；库房货架摆放凌乱无序且不整洁.不能合理分类存放货物等直接影响工作效率。由于以上问题的出现导致不能满足师生用餐高峰期的要求.同时也直接影响职工的身体安全问题.因此急需改进；尽管在过去的一个学期里我们的工作有了一定的进步和成绩.但在这个过程中也存在着不尽如意的地方.时有不尽人意的事情发生.但我们相信.在总结过去经验的基础上我们的工作会做的越来越好.我们将一如既往的为教职工服务.为学校的发展做出新的贡献。

总之.食堂工作正在日渐步入正常化、正规化轨道。我坚信只要我们坚持用心服务和创新意识，对食材工作进行更加科学、合理的管理，认真履行职责，向我看好的同事和领导一样严格要求自己，我们的工作一定会完成得更好！做得更加完善！

以上报告，请领导审阅！

学校食堂管理员工作总结报告

一、工作完成情况

1.日常管理

在食堂日常管理中，我们严格按照食堂卫生标准、食品采购、验收、贮存、加工、出售等各项管理工作，并强化规范操作。同时，我们认真抓好食品卫生安全工作，严格执行食品卫生法，坚持贯彻卫生部新颁布的“关于食堂卫生的标准要求”。认真抓好食堂食品卫生，预防食物中毒。严格执行食品卫生法，加强对食堂人员的培训，在食品采购过程中，我们注重对食品原料的检验，对不新鲜或有异味，腐烂变质的原料不与入库，并发放至餐桌让顾客品尝。在食品贮存方面，加强对库房的管理，定期通风、换气、防潮、防霉、防鼠、防虫。认真做好食堂卫生工作，做到无卫生死角。在食品加工方面，突出做到生熟分开，用具严格按程序使用，防止二次污染。通过一年来的努力，食堂卫生工作自查合格率100%，餐具消毒率为100%。

2.组织协调

我与所有食堂管理人员共同配合做好各项服务工作，保证了我院各项工作的顺利进行。在此要感谢大家对我工作的大力支持与帮助。日常工作中还得到学院各部门领导和其他相关人员的大力支持，使人流、物流、信息流充分实现有机结合，保证了食堂工作的正常运转。

二、工作不足之处

1.人员紧缺

由于我院建设规模大，基建任务重，在编人员少，临时工辞退后至今未招到合适的员工，使工作一度陷入被动，各项工作无法正常运转。

2.培训不够

由于食堂内部管理人员较少，部分管理人员管理经验不足，业务水平有待提高，加之人员流动性大。在此方面我们正在加强培训管理工作。

三、下一步工作计划

1.积极配合学院各部门做好各项迎检工作，保证我院各项工作的顺利进行。

2.继