学校食堂食品卫生安全应急预案.docxVIP

学校食堂食品卫生安全应急预案

PAGE2

学校食堂食品卫生安全应急预案

学校食堂食品卫生安全应急预案

一、背景与目的

学校食堂作为学生集中就餐的场所，食品安全问题至关重要。为了确保广大师生的饮食安全，我校针对可能出现的食品卫生安全事件，制定本应急预案，以科学严谨的态度，明确各部门职责，有效预防、及时控制和消除食品安全隐患，保障师生员工饮食安全，维护学校正常的教育教学秩序。

二、适用范围与原则

1.适用范围：本预案适用于我校食堂在食品生产、加工、运输、烹饪过程中可能出现的食品卫生安全事件。

2.原则：以人为本，预防为主；统一领导，分级负责；快速反应，协同应对；依靠科学，技术先进。

三、组织机构与职责

1.学校成立食品卫生安全应急小组，由校长任组长，分管副校长、总务处、医务室负责人为成员，负责领导和协调食品卫生安全应急工作。

2.设立应急处置协调小组，由总务处牵头，医务室、保卫处等部门参与，主要负责收集相关食品卫生安全信息，进行风险评估，及时向领导小组汇报情况，提出应对措施。

3.监督小组，由医务室、学生代表组成，负责对我校食堂食品卫生安全工作进行监督，确保各项措施落实到位。

四、应急措施与预案

1.食品安全事故发生后，现场人员应立即启动应急预案，及时采取措施进行救治。同时向应急处置协调小组报告事故情况。

2.食堂工作人员被确诊为食物中毒人员，应立即停止工作并向学校食品卫生安全应急小组报告。学校根据情况决定是否向有关部门报告。

3.若怀疑为投毒事件，学校应立即通知校内外医疗急救机构赶赴现场，实施紧急救护，同时报告公安部门。

4.校医务室负责做好流行病学调查工作，对中毒人员涉及的食物及原料进行检测。同时根据需要封存现场食品及有关材料。

5.涉及的食堂工作人员立即隔离及进行医学观察，预防疾病的传播。并对相关人员进行健康监测，防止续发感染。

6.根据食品安全监管部门的要求及实际情况，开展其他必要的应急工作。

五、保障措施

1.加强宣传教育。学校应加强对师生员工的食品卫生安全教育，提高其防范意识和自我保护能力。

2.严格责任追究。学校应建立健全食品卫生安全责任制，对玩忽职守、失职、渎职者追究责任。

3.完善卫生设施。学校应加大对食堂食品卫生的投入力度，改善食堂设施条件，确保食品安全。

4.建立报告制度。学校要建立食品安全事故报告制度，指定专人负责及时填报学校食品安全事故情况表和学校食品安全事故处理记录表。

六、总结与评估

每次食品安全事故处理过程结束后，学校应对本次事故进行总结评估，查找存在的问题和不足之处，提出整改意见并及时加以整改。同时建立健全相关制度、机制和档案文件等资料，以供评估与参考。

学校食堂食品卫生安全应急预案

一、背景与目的

学校食堂作为广大师生就餐的重要场所，其食品卫生安全问题显得尤为重要。为了应对可能出现的食品卫生安全事件，保证事件的及时处理，保障师生的身体健康和生命安全，特制定本应急预案。

二、可能引发食品卫生安全事件的原因与预防

1.食材质量问题：如过期食品、劣质食用油等。

2.加工环节污染：如交叉污染、手污染等。

3.食品储存不当：如温度、湿度控制不当等。

4.预防措施包括加强食材采购和加工环节的监管，定期检查食品储存条件，及时处理师生反映的问题食品等。

三、应急处理程序与组织结构

1.应急预案启动条件：当出现食品中毒、食材质量问题导致师生集体发热、呕吐等集体反映，且情况严重时，立即启动应急预案。

2.组织结构：成立由学校领导、后勤部门、食堂负责人、医务室负责人组成的应急处理小组。

3.职责分工：学校领导负责全面指挥，后勤部门负责协调物资保障，食堂负责人负责食品加工环节的监督和紧急处理，医务室负责人负责师生身体状况的监测和报告。

四、应急处理措施与步骤

1.发现异常：一旦发现有师生出现食物中毒或疑似食物中毒症状，现场工作人员应立即报告应急处理小组，并立即将发病师生送至医务室进行初步检查和治疗。

2.初步处理：医务室负责人应立即收集相关资料，包括发病人数、时间、地点、食物史等，并及时将资料上报应急处理小组。

3.全面调查：应急处理小组应立即组织人员对发病情况进行详细调查，包括对发病现场、接触过的食材、储存环境等进行调查，分析可能的原因和责任方。

4.处置方案：根据调查结果，采取相应的处置措施。如封存食材、清洁现场、消毒接触物品等。同时，根据责任情况，对相关责任人进行处理。

5.信息发布：及时向师生公布处置进展情况，稳定师生情绪，防止不实猜测和传播。

五、后期处置与总结

1.总结经验：事件处