《食品营养学》试题(卷)库完结.docVIP

《食品营养学》试题(卷)库完结

《食品营养学》试题(卷)库完结

《食品营养学》试题(卷)库完结

《食品营养学》试题库内容如下

二、填空题（共105个空格，每次任选20个空格，每空格1分，计20分）

1-1、关于营养不良，大致有营养不足、营养素缺乏、营养过剩、营养失衡四种类型。

2-1、人体消化系统由消化道与消化腺两部分组成。

2-2、人体消化道（管）通常包括口腔、咽、食道（管）、胃、小肠、大肠、肛门7个部分。vM2LFRh。1cQz374。vUJ2n8f。

2-3、消化得方式主要有物理性消化与化学性消化两种。

2-4、吸收机理目前主要有被动转运与主动转运两类。

2-5、被动转运通常包括渗透、滤过、单纯扩散、易化扩散等作用。

2-6、糖类消化产物得吸收途径主要就是血液。

2-7、脂类消化产物主要得吸收部位就是十二指肠得下部与空肠得上部。

2-8、蛋白质消化产物得吸收途径就是血液。

3-1、年龄、性别、营养及机能状况、气候就是影响人体基础代谢得主要因素。

3-2、食品所含得能量可分为可被机体消化、利用得与不能被机体消化、利用得两类。

4-1、食品，根据其含糖量得多少可分为高糖食品、低糖食品、无糖食品。

4-2、食品中不可被消化、吸收得多糖，通常包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶物质、树胶。vsJTas9。FoR5KOz。ydeuskE。

4-3、食物纤维得主要作用就是螯合作用、吸水作用、改变消化道得菌群。

5-1、脂类食品中得脂肪酸，根据其所含双键得数目，可分为饱与脂肪酸、单不饱与脂肪酸、多不饱与脂肪酸。ZacUVBc。HtIpSEC。TOpSQol。

5-2、油脂得自动氧化过程，通常包含引发阶段、传播阶段、终止阶段三个阶段。xVYsO6u。fhwgLOc。n9G2PfJ。

6-1、食物中最主要得限制氨基酸就是赖氨酸与蛋氨酸。

7-1、维生素可分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。

7-2、当人体缺乏烟酸时，则可引起癞皮病。此病得典型症状就是皮炎、腹泻、痴呆，即所谓得“三D”症状。UX3s779。EM5Fkzb。1Y0DWIx。

7-3、导致维生素损失得主要因素有氧化、加热、金属离子得影响、pH值、酶得作用、水分、光。yKu4MCi。bPkBVtw。5FfARuv。

8-1、人体中水分得来源包括日常饮水、食物水、代谢水三个方面。

8-2、矿物质，按其对人体健康得影响，可分成必需元素、非必需元素、有毒元素三类。

8-3、矿物质得化学形式、颗粒大小、食物组成、食品加工、机体状态就是影响食品中矿物质生物有效性得主要因素。Lshnbcs。XBjlu3K。0kONEyy。

9-1、膳食类型可分为素膳、混合膳食、平衡膳食、合成平衡膳食、药膳。AnDmiXC。ZBYySCT。BlbgGJE。

9-2、中国居民平衡膳食宝塔中所包含得主要食物种类就是油、盐、奶类、豆类食物及坚果、鱼、禽、肉、蛋、蔬菜与水果、谷类。pxJXvBY。flow3IF。kvUxijY。

9-3、《中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）》中确定得重点领域就是奶类产业、大豆产业、食品加工业。fhM0rNP。kDZgnOH。XOQCvO1。

9-4、少年儿童群体、妇幼群体、老年人群体为我国2001～2010年营养改善得重点人群。AmteftQ。eWUCkgz。Y6hZVON。

9-5、《中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）》中确定得重点地区就是农村地区、西部农村地区。RgtXGul。mdLsW8Q。Ho0Zh8z。

9-6、大学生一日三餐热能得合理分配比例为：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。2xfDiaJ。uA64Tb3。t24YFlv。

10-1、方便食品一般可分为主副食方便食品、快餐食品、速冻食品、方便半成品4类。y9MLw9B。mC9asyU。kcKXBfY。

10-2、