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酶制剂饲料添加剂

作者：姜良

来源：《新农业》2020年第06期

近几年来，饲用酶制剂已经慢慢运用到畜牧行业，但是因多方面的因素影响了饲用酶制剂

的使用。如饲用酶制剂中包含酶的种类、酶的活性、动物品种等，因为这些方面的因素会对饲

用酶制剂造成一定的影响。酶制剂是一种具有高效性和专一性的生物催化剂，目前已被广泛应

用在各个领域，其中酶制剂在畜禽养殖领域中的应用最广泛，且最具有潜力。酶制剂作为具有

营养性添加剂和非营养性添加剂双重特性的饲料添加剂，不仅可以提高营养消化利用率，还有

调节动物肠道健康、杀菌抑菌等功能，在节约饲料资源、减少养殖排放、替代抗生素方面具有

很大的市场潜力。

基本概念及1其种类

酶是一种由活细胞产生的，不耐高温的生物催化剂，具有高度特异性，一种酶只对一类或

一种物质的反应进行催化作用。饲用酶制剂是一种以酶为主要功能因子的饲料添加剂。根据饲

用酶制剂中所含酶种类的多少分为以下几类。

淀粉1.1酶

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称。淀粉酶主要有a-淀粉酶和糖化酶。a-淀粉酶能将淀

粉大分子分解为易被吸收的中、低分子物质。糖化酶进一步将a-淀粉酶分解的中、低分子物质

进一步水分解为葡萄糖，进而被动物吸收。

纤维1.2素酶

纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称。它是一种复合酶，主要由外切β-葡聚

糖酶、内切β-葡聚糖酶等组成。它可以破坏纤维素的结晶结构，将低聚糖物质分解为葡萄糖。

蛋白1.3酶

蛋白酶催化蛋白质水解的酶。种类很多，分布很广，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织

蛋白酶等。一种蛋白酶还能水解蛋白质中的一种肽键，对机体的新陈代谢起到重要作用。

1.4β-葡聚糖酶

葡聚糖酶能水解葡聚糖

等大分子。减轻消化道中物质的黏度，增加营养物质的吸收速率。β-葡聚糖酶是酶制剂饲

料添加剂中较为重要和应用较广泛的一种酶。

果胶酶1.5

果胶酶是指分解植物主要成分——果胶质的酶类，它可以促进营养成分的消化和吸收。有

效破坏果胶质，是一种常用的饲料酶制剂。

复合酶1.6

复合酶是将两种或两种以上具有生物活性的酶混合到一起。复合酶由抗氧化酶，溶菌酶等

多种酶组成。它是通过动物的不同生长环境进行配置，是目前最常用的饲料添加剂。

应用方法2

直接添加2.1.

在浓缩饲料和全价饲料中可以添加饲用酶制剂，常温下大多数的酶制剂呈固态，在饲料使

用过程中需要的饲用酶制剂量较多，以0.2%的比例添加到全价饲料和浓缩饲料当中。在饲料

进行加工的过程中，酶制剂会出现一定的损耗，在饲料制剂中的损耗最大。因此，在饲料加工

过程中选择适宜的添加酶制剂，可以适当提高添加比例，进而达到更好的使用效果

用2.2于饲料调制

在饲料加工中，需要在原料使用之前，对使用酶制剂进行调制处理。例如在豆粕中配置仔

猪饲料之前需要使用酸性蛋白酶进行处理。可以明显看出经过处理的饲料对提高动物的生长发

育有明显效果，饲料的利用率也得到了大幅度的提升。

注意事项3

严格启封3.1方法

在一般情况下，酶制剂都是在密封包装中进行保存，一旦开封使用，需要在短时间内使用

完毕，以免因为酶制剂活性的降低影响使用效果。如果在开封之后，无法一次用完，一定要做

好密闭保存，并且尽可能的在短时间内使用完，以免过度影响使用效果。

保持3.2酶的稳定性

酶属于活性物质，酶活性的变化影响酶的作用效果，因此要求酶活力达到一定的标准，并

且始终保持稳定的活性。我们可以通过菌种的培养和筛选，以及适当添加稳定剂来达到提高酶

的稳定作用。在制粒的过程中，时间较长、温度较高都会影响酶的活性。因为种种因素的影

响，要求生产酶制剂必须留有一定的安全量，但前提必须确定酶活性以及使用量，这样就会保

证制粒过程中的安全性。

小结4

随着人们对食品质量要求的不断提高以及国家对食品环境的不断重视，畜牧业的绿色可持

续发展成为现代农业发展的重要目标之一。因此目前功能性饲料添加剂的使用得到了高度重

视，为我国可以安全、高效的使用饲料添加剂做好铺垫。虽然就目前研究情况看，功能性饲料

添加剂升本高，作用效果的稳定性不确定，但是我相信在未来我们对功能性饲料添加剂的研究

会更加深入，会解决更多的困難，为我国农业的发展做贡献。