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青岛福得味食品有限公司企业标准
Q/02FDW0005－2008
速冻桃
Quickfrozenpeach
2008-02-18发布2008-02-18实施
青岛福得味食品有限公司发布
Q/02FDW0005－2008
前言
本标准自发布之日起有效期限三年到期复审。
本标准由青岛福得味食品有限公司提出。
本标准起草单位：青岛福得味食品有限公司。
本标准主要起草人：李厚摄、高继鑫.
I
Q/02FDW0005－2008
速冻桃
1范围
本标准规定了速冻桃的产品分类、质量要求、检验规则与方法、包装、标志、储藏运输。
本标准适用于以适熟的桃为原料，采用速冻装置生产的速冻桃片、速冻加糖桃。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的
修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。
NY/T586鲜桃
GB317白砂糖
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠杆菌测定
GB/T5009.11食品中总砷的测定方法
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法
GB2762食品中污染物限量
GB7718食品标签通用标准
GB8863速冻食品技术规程
3术语
3.1速冻桃片
指桃经去核、去皮、漂烫、切片、冷却后速冻而成的产品。
3.2速冻加糖桃
指桃经去核、去皮、漂烫、冷却后分切成一定的规格后再与一定量的白砂糖混合包装后速冻而成的
产品。
3.3外来杂质:指在生产过程中混入的如碎玻璃、竹木屑、金属屑、塑料屑、土屑、沙子等杂质以及毛
发、昆虫等有害物质。
4产品分类
1
Q/02FDW0005－2008
速冻桃按最终产品的特征可分为：速冻桃片、速冻加糖桃。
5要求
5.1原辅料要求
5.1.1鲜桃：选用加工品种；其他应符合NY/T586要求；果实重量一般120-200g以内。
5.1.2白砂糖：符合GB317要求
5.2感官指标
5.2.1速冻桃感官指标应符合表1-1的规定。
表1-1
指标
序号项目
速冻桃片速冻加糖桃
黄桃呈金黄到
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