教科版科学四年级上册2.5《食物中的营养》课件.pptx

教科科学四年级上册5.食物中的营养第二单元呼吸与消化

学习目标1.知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉；通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识；并扩充到记录中，完善对一天中食物的统计活动。3.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣；在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。

课前准备教师准备：马铃薯、西红柿、食用油、棉签、花生、馒头、白纸、淀粉、水、碘酒。学生准备：上节课完成的“一天的食物”记录卡、查阅主要营养物质的资料、学生活动手册。

问题导入人每天要吃各种各样的食物，它们会给我们身体带来怎样的益处呢？

食物中的营养物质之蛋白质常见的高蛋白食物有：豆、肉、蛋、奶、鱼等。蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

食物中的营养物质之糖类主要有：米、麦、玉米、高粱、红薯等。我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。

食物中的营养物质之脂肪脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪。但是有些高脂食物，如油炸食品、快餐、薯片等也是肥胖的根源。

许多蔬菜、水果中都含有维生素。维生素有很多种类，每一种都有不同的作用。食物中的营养物质之维生素

食物中的营养物质之无机盐无机盐是人体必需的矿物质，它们参与多种生理功能，如维持水分平衡、促进骨骼生长和传递神经信号。海带-钠菠菜-钾牛奶-钙

食物中的营养物质之水水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水大约占人体体重的60%~70%。如果一个人的失水量达到20%以上，就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。

考考你下列这些食物分别主要含有哪些营养物质？糖类蛋白质糖类维生素脂肪

知识小结食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。不同的食物含有不同的营养成分，也没有一种食物包含所有的营养成分。

实验探究食物中的营养物质检验食物中是否有“淀粉”。仔细观察各种食物和碘酒的颜色。在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。若变成蓝色，说明有“淀粉”。

实验探究食物中的营养物质检验食物中是否有脂肪。①先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。②再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。

实验探究食物中的营养物质检验食物中是否有蛋白质。①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。④反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。

查看食品包装看食品包装上的营养成分表，也可以知道食品中的营养成分及含量。

课堂总结食物中的营养蛋白质：构成人体细胞、组织和器官的重要成分脂肪糖类维生素无机盐水人体能量的主要来源调节身体机能的作用

小试牛刀_________是糖类的重要成员之一，糖类是我们身体能量的来源。淀粉

小试牛刀在白纸上挤压、滑动马铃薯，白纸上会留下湿痕，说明马铃薯中含有脂肪。（）×

小试牛刀小武手术后的康复期，为了补充蛋白质，你建议他多吃一些()。A.蔬菜B.水果C.肉、蛋、奶C

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