苹果冷藏库管理规范编制说明.docxVIP

PAGE5

《苹果冷藏库管理规范》

编制说明

一、工作简况

1任务来源

按照山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告（山西省地方标准公告2022年第20号），《苹果冷藏库管理规范》DB14/T1602-2018被列入山西省地方标准修订计划，本标准由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

2起草单位和主要起草人

起草任务由山西农业大学承担。

主要起草人信息

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

二、修订标准的必要性和意义

1.现状分析

苹果产业已在山西果业经济中占有举足轻重的地位，是我省仅次于粮食生产的第二大农业产业。得天独厚的土壤和自然条件为我省优质果品的生产提供了基础，随着近几年党中央、国务院关于实施城乡冷链物流设施建设等补短板工程的部署要求，冷链物流稳步发展，我省的机械制冷恒温库保鲜贮藏能力达230万吨，占苹果总产量的55%左右，但大多数生产性冷库的建造和使用管理不规范及冷藏技术缺乏，造成产后苹果品质下降快、产后损失严重、主产区生态资源优势未能有效转化。

存在问题：

⑴ 冷库设计建造不规范，设备选型不匹配。造成水果贮藏中冷库性能不佳、耗能费电、贮藏质量差等问题。

⑵ 缺少冷库管理常识，超负荷装库，码垛不规范，库内温差大，果品贮期短，质量差。

⑶ 冷藏技术缺失。苹果相对于其它水果耐藏，贮藏户对其重视程度不够，导致苹果入库后品质下降快，营养及商品价值损失严重。

我省近年苹果贮藏能力呈不断上升趋势，为进一步提高苹果保鲜、保质效果，促进我省苹果产区资源优势转化为经济优势，标准化、规范化的苹果冷藏库管理规范的制定及修改迫在眉睫。

2.解决问题的方案

山西农业大学食品科学与工程学院（山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所）在2000年就开始了果蔬微型节能冷库的研究，与山西省龙田保鲜技术开发有限公司合作，将单位研发的冷库专利技术用于冷库的建造中，累计推广小型节能冷库近千座，掌握了规范的果蔬冷库设计建造技术及丰富的冷库设施管理经验，为标准制订项目的实施提供了可靠的技术保障。2015年项目组承担了山西省重点研发计划项目“苹果标准化关键技术开发”子课题“苹果产后保鲜关键技术的集成应用”、“苹果冷藏设施升级及标准化管理”，针对生产中存在的问题，在山西省苹果主产区开展了保鲜关键技术的集成研究及冷藏设施提档升级改造(2015年—2017年)，并在生产性中型冷库中实施，取得一定效果。2022年项目组又承担了山西省重点研发计划项目“农产品收储保质和冷链物流技术与装备研发”，项目就前期研究成果通过生产性试验使苹果冷藏关键技术及冷藏库管理规范进一步完善，这一项目的实施可为“苹果冷藏库管理规范”的修订提供生产性验证，确保规程的可操作性及实际应用效果。因此“苹果冷藏库管理规范”的修订可有效的规范苹果的冷藏技术、冷藏库制冷、电气系统的管理和维护。提高苹果贮藏品质的同时，达到节能降耗的目的，提高了规模化苹果冷藏的效益，对提升我省苹果的市场竞争力将起到积极的促进作用。

三、主要修订工作过程

1、成立标准修订工作组

2022年11月山西省市场监督管理局下达修订山西省地方标准DB14/T1602-2018《苹果冷藏库管理规范》任务后，山西农业大学食品科学与工程学院（山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所）按照标准的修订程序，成立了标准修订工作组，学习了GB/T1.1—2020《标准化工作导则——第1部分：标准的结构和编写规则》及《标准的编写》一书；准确了解了有关标准修订的一些基本原则，掌握了标准编写、修订的方法和规则，确保了具体修订工作的顺利进行，并制定了工作计划。

2、调研考察

在广泛收集、分析、归纳与研究国内外相关技术资料和现有标准的基础上，结合我省苹果冷藏的实际情况，确定了《苹果冷藏库管理规范》的修订内容。主要选择在运城、临汾、太原等地进行试验验证和技术改进，收到了良好的效果，为修订该标准提供了可靠数据，保证标准的准确性和可操作性。在试验过程中，修订组进行了广泛的调研工作，深入从事苹果栽培和采后贮藏方面研究的单位、企业、专业合作社，广泛了解苹果贮藏及冷库管理中存在的主要问题，不断补充、完善技术内容。

3、收集资料

研究分析了当前我省苹果产业及冷藏设施发展现状，并收集了大量有关我国苹果贮藏、冷库管理等技术研究等方面的资料，查阅了大量近期出版和发表的有关苹果冷藏库管理方面的著作和论文，为《苹果冷藏库管理规范》的修订提供了重要的基础材料。

广泛查询和收集了国家、行业及各省相关的标准资料。分析、整理了山西省农业大学食品科学与工程学院（山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所）在苹果贮藏保鲜技术、冷库设计、建造、管理方面的研究成果，并对这些资料进行了认真的归纳和总结。

4、修订文本

根据GB/T1.1-2020中标准编制的要求