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2024年商务中餐礼仪知识

商务中餐礼仪知识1

宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒（当然中亚的可，如波斯葡萄酒，

过似乎没人能尝得到）。所中餐，最好配备高度名酒（其实高度烈性酒只是近代才有），但似乎中

低度的宴酒（30度左右），各种黄酒，米酒匕堪交男女老幼皆宜。

古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高，酒具也越来越小。但均

徭为主。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹。应当重新推广开来，尤其是家宴上，

省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒,省得为害宴席，

至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1

斤7,8两的酒量，所大可将此种人除掉而后安。

宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执

象牙箸，听着丝竹软曲,空气中游移着丝丝檀香。透过窗根木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光

山色。美哉其极！

所厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画，灯

光音响要尽量保持中国特色。

至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待：

迎宾--列队，引导至席，接挂衣帽，引至位，递香巾净手，上茶，（敬烟--不可取，中国

古人不吸烟的，属舶来品）

入席进餐一上茶点，冷盘，斟宴酒，介绍，开餐，上菜，续酒水，撤盘。

餐毕--递香巾净手，上清口茶。递账单送客

至于国宴，现在用分席制，四（热）菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，

黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有旷泉水。

国宴更重排场，如辉煌的大厅，或如钓鱼台的‘亭台水榭。间或有乐队伴奏，讲坛。国宴每

席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌旧制，当重读红楼梦，金瓶梅，和众多的明

清小说。

商务中餐礼仪知识2

1.将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好,不可揉成一团。

2.照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。

3.传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。

4.喝汤用汤匙，不出声。

5.嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。

6.剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身

时说声抱歉。

7.说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高声谈话，影响他人。

8.不要用筷子敲打桌面或餐饮器具。

9.不要往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。

10.不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子插在饭碗或菜盘里。

11.不要将筷子交叉置、反了、一头大一头小。

12.谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用.

13不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。

14.不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。

15.夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。

16.用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。

17.碰杯时，杯子不要高于对方的‘杯子。

18.尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。

19.不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎