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一、单项选择题????(每题只有一个正确答案)
????1、中华人民共和国食品平安法从____开始施行。????(正确选项D，)
????A?????198211月19日
????B?????19837月1日
????C?????199510月30日
????D?????20096月1日
????2、制止消费经营的食品有:????(正确选项D，)
????A?????腐败变质食品
????B?????含有毒、有害物质
????C?????超过保质期食品
????D?????A、B、C都是
????3、食品消费经营者(包括职工食堂)必需先办____方可开业????(正确选项B，)
????A?????从业人员安康证明
????B?????卫生容许证
????C?????从业人员培训证明
????D?????A、B、C都是
????4、食品的根本卫生要求有哪些？????(正确选项D，)
????A?????无毒、无害
????B?????符合养分要求
????C?????具有色、香、味等感官性状
????D?????A、B、C都是
????5、定型包装食品的标签应标明的工程有哪些？????(正确选项D，)
????A?????消费日期
????B?????保质期
????C?????厂名和厂址
????D?????A、B、C都是
????6、经过热力(煮沸、红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具，其感官卫生要求应到达????(正确选项A，)
????A?????光、洁、涩、干
????B?????允许有水迹
????C?????允许有些油腻
????D?????只要没有食物残渣即可
????7、超过保质期的食品___。????(正确选项C，)
????A?????可接着销售
????B?????可降价销售
????C?????不能销售
????D?????可做处理食品销售
????8、选购 食品及其原料除索取食品卫生容许证外，还应索取___。????(正确选项A，)
????A?????检验合格证或化验单及购货凭证
????B?????安康证明
????C?????安康证明
????D?????出门证
????9、消费者可通过____渠道来理解企业的食品卫生等级？????(正确选项D，)
????A?????餐饮单位门口悬挂的标牌
????B?????卫生容许证右上角贴的等级标
????C?????到北京市卫生监视网站(bjhi.cn)查询
????D?????A、B、C都是
????10、开展食品量化分级管理的意义主要包括_____。????(正确选项D，)
????A?????促进企业自律
????B?????便于消费者知情消费
????C?????便于确定卫生监视重点
????D?????A、B、C都是
????11、以下哪些死亡的水产品不能吃????(正确选项D，)
????A?????甲鱼
????B?????鳝鱼
????C?????河蟹
????D?????A、B、C都是
????12、量化分级管理的卫生等级是由_____部门或机构评定的？????(正确选项A，)
????A?????卫生行政部门
????B?????行业协会
????C?????民间团体
????D?????A、B、C都是
????13、食品量化分级管理级别代表的是餐饮企业的______程度？????(正确选项B，)
????A?????供餐效劳
????B?????食品卫生信誉度
????C?????食品风味
????14、卫生行政部门依据企业的______评定食品企业的卫生等级。????(正确选项D，)
????A?????卫僵硬件设施
????B?????卫生管理程度
????C?????实际卫生状况
????D?????A、B、C都是
????15、目前亚硝酸盐食物中毒最常见缘由是:????(正确选项A，)
????A?????餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用
????B?????吃腐烂变质的咸菜
????C?????吃腌不透的咸菜
????D?????食品加工业没有依据卫生标准运用亚硝酸盐
????16、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？???
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