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乳制品企业成本控制的探索与实践

作者：王瑞琪

来源：《魅力中国》2018年第20期

摘要：随着乳制品企业不断发展和壮大，强化乳制品企业成本控制，改善乳制品企业管

理，提高企业效率和效益，激活乳制品企业经济活力，成为摆在我们面前的重要而且紧迫的课

题。为了研究乳制品企业成本控制，本文从研究企业成本控制的理论入手，通过调研找出了乳

制品企业成本控制中存在的问题，并针对症结提出有针对性的解决对策，以期进一步提高乳制

品企业成本控制的的效率，为进一步加强乳制品企业成本控制，提高企业经营管理水平提供借

鉴，促进企业的稳定健康发展。

关键词：乳制品企业；成本控制；有效对策

成本控制是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用，按其性质和发生地点，分类

归集、汇总、核算，计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本

和单位成本的管理活动。其基本任务是正确、及时地核算产品实际总成本和单位成本，提供正

确的成本数据，为企业经营决策提供科学依据，并借以考核成本计划执行情况，提高企业的生

产经营管理水平。

成本控制过程既是对企业生产经营过程中发生的各种生产耗费进行如实反映的过程，也是

为满足企业管理要求进行成本信息反馈的过程，是对企业成本计划的执行情况进行检查和控制

的过程，也是制定产品价格的重要依据。科学合理的成本控制，能节约消耗、降低成本、使企

业的各项运作都在成本控制下顺利进行，对促进乳制品企业的稳定健康发展，有着十分重要的

意义。

一、乳制品企业成本控制存在的问题

（一）企业高管层对成本控制重视不够。

因为乳制品企业大多数是中小企业，因此企业低效运行，不计成本，效益低下。这使得职

工成本意识淡薄，成本控制意识淡漠，认为成本、效益都应由乳制品企业领导和财务部门负

责。这种不注重成本控制的现象，导致企业浪费严重。主要表现在忽视效益设计、材料工艺、

定额管理、计量验收等成本控制息息相关的潜在损失，尚未对成本实行全方位的控制。

作为企业高级管理层，应在重视资金管理的同时应抓好成本管理，调动财务人员使其发挥

好当家理财的作用。但在一些企业管理层看来，财务部门做好财务收支平衡就行了，甚至有些

企业管理者为了自己的业绩或政绩，故意授意或强令财务人员调剂成本、掩盖企业真实的财务

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状况或经营情况，不仅违反了财务会计制度，削弱财务管理职能的发挥，同时造成成本控制不

实。

（二）成本控制的内容不够全面。

成本控制的内容不够全面主要表现在企业有许多资产没有得到充分的计量。企业的土地、

自然资源等，是被企业控制并能为企业带来经济效益的资源。对这些稀有资源，由于会计人员

没有或不能可靠地加以计量，从而根本没有在资产负债表上得到充分的反映。现行财务会计和

成本会计都将无形资产的价值摊入管理费用，没有计入产品成本。

（三）成本控制对象不规范。

成本控制要做细、做准确，诸如控制采购成本，加强存货管理，合理分摊费用等。销售业

务繁重，货款回笼困难等致使管理当局对成本控制不予重视。为了体现效益大于成本的原则，

一些企业财务机构配置了较少的财务人员，而会计只完成编写记账凭证；登记分类账和总账；

编制损益表和资产负债表。到月底，为了应付纳税申报和账务处理，会计工作从简，不按规定

核算成本，而根据主观意愿来进行成本简单结转。

（四）企业财务核算制度不完善。

目前，大多数乳制品企业内部财务管理制度仍存在一定的问题，主要表现在财务制度不健

全，财务预算体系不规范，监控机制不健全等。虽然有的企业也制定了相应的财务核算制度，

但不能从实际出发，操作性不强，在实施中对实际发生费用无法起到制约作用，最后给企业带

来了很多负面影响。

（五）成本控制方法简单陈旧。

据初步统计，采用手工核算的比例高达36.62%，应用EXCEL的占到23.24%，仅有

4.23%的使用财务软件。据调查，现有的乳制品企业中，绝大多数企业使用品种法、分步法计

算成本，只有很少的企业采用分批法，反映了企业生产经营方式粗放、忽视消费者的需求个

性，极大削弱了市场竞争力。

二、乳制品企业成本控制中存在问题的原因分析

（一）企业管理水平不高。

乳制品企业管理水平是乳制品企业成本管理中存