核心素养目标教科版科学四年级上册2.5《食物中的营养》教案（表格式+教学反思）.docx

教科版小学科学四年级上册

《食物中的营养》教学设计

课题名

食物中的营养

核心素养

教学目标

1.科学概念目标

（1）人体所需要的营养是从食物中得到的。

（2）人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

（3）没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

2.科学探究目标

（1）通过实验的方法辨剐食物中的脂肪和淀粉。

（2）通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

3.科学态度目标

（1）在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。

（2）在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。

4.科学、技术、社会与环境目标

（1）认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。

教学重点

知道人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

教学难点

通过实验的方法辨剐食物中的脂肪和淀粉。

通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

教学方法

讲授法、讨论法、小组合作学习法、实验法

教学准备

教师准备：马铃薯、西红柿、食用油、棉签、花生、馒头、白纸、

淀粉、水、碘酒。

学生准备：上节课完成的“一天的食物”记录卡、查阅主要营养物质

的资料、学生活动手册。

教学过程

一、新课导入

学生观看视频——《舌尖上的中国》

教师提问：人每天要吃各种各样的食物，它们会给我们身体带来怎样的益处呢？

学生思考并回答。

教师谈话：今天我们要一起来探究一下每天吃的食物中有哪些营养成分。

【设计意图】

借助舌尖上的中国视频，吸引学生的学习兴趣，并顺势引出本节课的

探究主题——食物中的营养。

探索新知

（一）食物中的营养物质

1.教师依次科普食物中常见的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

2.学生交流各自课前查阅的营养物质资料，在老师讲完对应的营养物质后做补充科普。

3.教师谈话：接下来，我会出道题目考考大家知识掌握的情况。请看图片，下列这些食物分别主要含有哪些营养物质？

学生思考并作答。

教师公布答案：米饭对应糖类，鸡蛋对应蛋白质、面条对应糖类、水果对应维生素、食用油对应脂肪。

4.教师小结：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。不同的食物含有不同的营养成分，也没有一种食物包含所有的营养成分。

【设计意图】

通过教师讲解和学生补充的合作模式，丰富学生对食物中各营养物质知识的掌握情况，认识到不同的食物富含不同的营养成分，没有一个食物会包含所有的营养成分，所以我们要吃不同的食物。

（二）实验探究食物中的营养物质

1.教师谈话：我们先来检验食物中是否有“淀粉”。

讲解具体的实验方法：

仔细观察各种食物和碘酒的颜色。

在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。

若变成蓝色，说明有“淀粉”。

学生先观看实验视频，再在组内合作完成实验和记录。

2.教师谈话：接着我们来看看如何检验食物中是否有脂肪。

讲解具体的实验方法：

①先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。

②再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。

学生先观看实验视频，再在组内合作完成实验和记录。

3.教师谈话：最后，我们来研究怎样检测蛋白质。这个方法有难度，不需要大家动作操作，老师简单讲一遍原理，大家观看实验视频操作即可。

讲解基本实验流程：

①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。

②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。

③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。

④反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。（重点说现象）

学生观看视频。了解检验是否存在蛋白质的实验方法。

4.教师提醒学生生活中可以查看食品包装上的“营养成分表”来检查食物含有的营养成分信息。

【设计意图】

对于四年级的学生来说，营养成分是一个比较抽象的概念，但他们身边有许多具体的食物，用实验的方法到食物中去找一找营养成分，这是学生非常喜欢做的事。所以，此环节设计了两个简单一点的实验去检验淀粉和脂肪，激发学生动手探究的科学兴趣，掌握科学的检验方法。

课堂总结

教师提问：本节课我们学习了哪些新的知识？

学生交流并回顾。

教师结合导图总结：我们认识了食物中不同的营养成分，主要有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水。每种营养物质都对人体有重要的作用。

【设计意图】

通过师生提问互动的形式，学生回顾并了解本