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2024_2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作课时分层作业含解析新人教版选修1.docVIP

2024_2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作课时分层作业含解析新人教版选修1.doc

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    7-

    果酒和果醋的制作

    (建议用时：40分钟)

    题组一果酒的制作

    1．葡萄酒呈现红色的缘由是()

    A．在发酵过程中产生了红色的物质

    B．在发酵的最终程序中，加入了红色的食用色素

    C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

    D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

    C[发酵过程中，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，使葡萄酒呈现红色。]

    2．下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是()

    A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

    B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

    C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

    D．由于酵母菌的繁殖实力很强，因此不需对所用装置进行

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