学校食堂管理年终总结.docxVIP

学校食堂管理年终总结

PAGE2

学校食堂管理年终总结

学校食堂管理年终总结

食堂工作是学校后勤服务工作中的重中之重，它关系到学校的稳定和师生的健康，关系到教学和工作的正常运转，食堂管理工作显得尤为重要。作为管理者，在食品安全工作上承担着重要责任。本学期总务处狠抓饭菜质量，严把进货关。定时定期对食品进行检查。从而大副提高了服务质量和水平。回首半年来，我基本完成了这学期学校领导交代的食堂后勤管理工作任务，总结主要有以下几个方面：

一、严把进货、确保食品原料的质量

1.为保证师生饮食的卫生安全，杜绝假冒伪劣及腐败变质的食品进校园，学校食堂物资的采购几乎都是由总务处统一负责。我们专门从市区定点的新华超市采购肉制品、蔬菜、水果、大米、面粉等主副食品及调味品，并认真做好进货台帐记录。

2.每天对各班的伙食进行抽查，实行索证制度，没有卫生许可证的食品一律不采购。存放时间长的、不变质的食品，及时处理，坚决杜绝“三无”食品进校园，从源头把住食品的安全关。同时认真做好留样工作。

二、加强饮食卫生管理，确保师生饮食的卫生安全

1.食堂工作人伙食人员照章管理，伙食人员自觉遵守行业规范，礼貌待人，为患者提供方便、满意的服务。

2.食品安全信息网络健全，园领导经常深入食堂进行检查和督办，对食品卫生安全工作做到有检查、有整改、有落实。并在岗培训，重点从食堂工作人员的个人卫生、食品卫生、饮食安全、消毒隔离、健康状况等方面加强培训，有效杜绝了食物中毒的事故发生。

3.食堂工作人员严格体检制度，做到定期健康检查。

三、完善制度加强落实规范操作

1.为进一步加强学校食堂管理，提高食堂安全保障能力，杜绝事故和人为因素造成的损失和不良影响，确保师生利益和人身安全，学校高度重视食堂安全工作，在工作中层层落实责任，坚持“谁主管，谁负责”的原则，严格执行各项制度。

2.实施规范操作是食堂安全管理的关键，为了使规范操作落到实处，学校督促食堂工作人员按规范要求做好食堂的清洗和消毒工作。对所有师生进行健康知识教育宣传和相关饮食卫生方面的教育宣传活动；保持个人卫生和食品的卫生安全知识。按部门管理的要求做好每日盘结工作做好食物留样记录等等；发现问题立即要求予以解决。促进食堂整体工作水平得以提高。同时配合和落实职能部门对学校的执法监管的整体规划和现场监督进行到位地实施和改进工作；提高了管理水平为师生提供更优质的服务；进一步提高了全体工作人员的思想素质、服务意识和大局意识。

四、存在问题及整改措施

学校食堂通过加强管理已取得了一定的成绩，但食堂在管理方面尚有需要改进和提升的地方。部分教职工存在节约粮食的习惯较差，有浪费现象；有的班级在中午用餐时存在学生倒饭严重的现象；后勤服务人员在业务需更多学习以提高技能。我们一定高度重视就餐人员的卫生安全问题；进一步加强营养膳食文化建设工作；不断完善伙食管理委员会制度，发挥师生代表大会的作用，加强民主监督力度；不断提升伙食质量从而不断提升师生的满意度；对全体学生进行思想教育和宣传活动使他们认识节约粮食的重要性培养他们良好的饮食习惯；进一步与各职能部门配合做好各项监督检查工作落实相关法律法规提升管理水平为全校师生提供更优质的服务。

总的来说我们在食堂管理工作方面取得了一定的成绩但同时也存在着不足之处需要继续改进；在今后的工作中我们要不断完善各项规章制度使管理工作更科学化、规范化在服务上再上一个台阶；坚持以人为本的原则以关心、爱心为出发点来强化服务意识树立良好的食堂工作人员形象；不断改进伙食质量做到伙食合理化、营养化力争师生满意度再上一个新的台阶；争取在新的一学年里食堂各项工作安全正常运行稳步推进为学校的教育教学工作做出应有的贡献。

学校食堂管理年终总结

学校食堂一直以来都是食品安全的重要环节，为了确保师生饮食安全，学校食堂在年终进行了全面的总结和回顾。本文将从制度建设、食材采购、加工制作、食品留样、卫生环境等方面进行详细阐述，以期在今后的工作中不断完善，确保师生饮食安全。

一、制度建设与执行

学校食堂一直以来高度重视制度建设。我们制定了严格的食品安全管理制度、卫生管理制度、食堂工作人员岗位职责等，并上墙明示。同时，将制度落到实处，定期对食堂工作人员进行考核，确保食品安全与卫生工作得到有效执行。

二、食材采购与储存

食材的采购是食品安全的重要一环。我们与具有资质的供应商签订合同，确保食材的新鲜和安全。对于易腐食品、原材料等，我们采用冷藏、冷冻等保鲜措施，确保食品质量。同时，对食材的储存环境进行监控，防止食品变质或受到污染。

三、食品加工制作

食品加工是食品安全的关键环节。我们制定了详细的加工制作规范，对烹饪温度、时间、食品添加剂的使用等都有明确规定。食堂工作人员严格按照规范进行操作，确保食品