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学校食堂防疫应急预案

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学校食堂防疫应急预案

学校食堂防疫应急预案

为了有效应对可能发生的疫情，保障师生健康安全，提高快速处置能力，维护学校稳定，根据上级有关文件要求，结合我校实际情况，制定本预案。

一、工作目标

1.确保我校不发生食品安全事故。

2.完善应急处理机制，统一指挥、分级负责，及时有效地实施应急处理工作，使食品安全事故处置工作高效有序。

二、可能引发食品安全事故的原因

1.食品生产经营过程不符合卫生要求和有关食品安全卫生规范，如食品加工过程不符合卫生要求、食品内外包装破损、超过保质期等。

2.食堂布局不当，设施不完备（留样设备、消毒设备等），防范措施不落实。

3.食品污染，包括有害有毒物质污染及自然污染。

4.突发性疾病和自然因素造成的食品无法及时保存。

三、组织领导机构

成立学校食品安全工作小组，由学校校长任组长，分管后勤工作的副校长及园务后勤成员为成员。日常工作由园务后勤人员具体负责。

四、学校食品安全工作要求

1.学校应认真贯彻执行“预防为主，常抓不懈”的食品安全工作方针，提高认识，确实重视学校食品安全工作。

2.学校应对全校师生进行预防食物中毒宣传教育，普及师生食品安全知识，提高师生对食品中毒的警觉性。

3.学校应严格执行责任追究制度，对造成重大食品安全事故的，要严肃查处直接责任人和相关责任人，如有法必依，追究到底。

4.学校要积极配合上级有关部门做好调查工作，提供相关资料和信息。做好事故善后处理工作，保障师生正常的教育教学秩序。

五、建立健全学校食品安全应急机制

1.制定食品安全事故处置等工作预案，明确处置工作指挥人员及分工、处置程序、处置措施、注意事项和要求等。

2.学校要建立食品安全信息报告制度，及时了解学校食品安全情况等信息。发现有食品安全事故发生的可能或已经发生食品安全事故的，必须立即向学校安全领导小组报告，及时向教育局及有关部门报告，并根据事故性质和可能影响的范围，按规定程序和要求上报。同时做好处置工作安排与信息反馈。

3.在发生或发现疑似食物中毒事件时，必须按应急预案要求进行处置。包括对事故调查和处理工作的指导、协助和支持等；做好媒体联络会晤工作以形成媒体报导的内容；保持与其他部门的联系等。事故得到控制后积极配合上级调查组做好相关的调查工作；事故的调查和结果利用通过以专题报告形式向学校和相关上级领导作一汇报。学校应认真分析事故原因及责任，积极采取整改措施，对因玩忽职守、疏于管理而造成重大食品安全事故的学校和个人要追究责任。

4.学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的档案，包括时间、地点、中毒人数及死亡人数、可能发生的原因和经过等内容。及时做好相关记录，对出现的突发事件要做好现场保护工作。

总之根据上级教育行政部门和当地政府的具体要求，组织做好食品安全卫生工作的自查与整改。始终把师生的健康做为学校的一项首要工作来抓，从而全面落实科学发展观建设和谐社会构建和谐校园为目标做到预防为主突出重点做到事前预防、事前监督到位、群防群治、共同构筑学校卫生安全防线。

学校食堂防疫应急预案

为了确保学校食堂在疫情期间能够正常运转，同时防止食物中毒等突发事件的产生，特制定本防疫应急预案。

一、人员安排与培训

1.人员配备：食堂需配备足够的、持有卫生许可证的人员，负责食堂的食品制作。

2.培训要求：定期对食堂人员进行培训，包括食品安全知识、个人卫生、防疫知识、应急处理程序等内容。

二、食材采购与储存

1.食材采购：食材采购需从有资质的供应商处采购，确保食材新鲜、安全。采购时应做好记录，包括供应商名称、采购时间、食材种类、数量等信息。

2.储存管理：食材储存需按照规定进行分类储存，保持清洁，定期检查储存温度。食材应储存在防鼠、防潮、防污染的设施中，确保食品安全。

三、加工制作与消毒

1.加工流程：食堂人员应按照食品安全标准进行食品加工，确保食品新鲜、卫生。对于易腐食品，应尽可能缩短加工时间，及时出售。

2.餐具消毒：食堂使用的餐具应定期消毒，可采用高温消毒、化学消毒等方法，确保餐具清洁卫生。

四、疫情期间特殊处理

1.隔离观察：对于疑似或确诊病例所在的班级，应立即进行隔离和观察。对相关人员进行隔离，并对已接触过的餐具等物品进行消毒处理。

2.封锁隔离区：对隔离区进行封锁，防止病毒扩散。在隔离区入口设置体温检测点，对进出人员进行体温检测，确保安全。

3.食品留样：疫情期间，食堂提供的食品应进行留样，以便出现异常情况时进行追溯。留样食品应放置在专用留样柜中，标明时间、名称、制作人员等基本信息。

4.定期消毒：对