DC煮糖、浇注操作工测试试题.doc

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DC煮糖、浇注操作工测试试题

2、为什么一定要严格按配方进行生产？怎样保证生产过程中各物料的投放比例？

3、产品的水分含量与哪些工艺参数有关？目前这些工艺参数分别是多少？

4、裸糖的颜色与哪些因素有关？我们可通过控制哪些工艺参数来控制裸糖的颜色？目前这些参数分别是多少？

5、冷冻槽的温度、湿度各是多少？为什么要对这些工艺条件进行控制？

6、煮糖、浇注岗位生产前应作哪些准备工作？其目的是什么？

7、配奶浆时加入奶粉为什么要缓慢加入？为什么送奶浆泵工作选择开关除了送奶浆到奶浆缓冲罐外，一定要打到循环位置？

8、配奶浆罐如何清洁？多长时间清洁一次？

9、盘管煮糖机、薄膜煮糖机的预热有何意义？

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