玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程.docxVIP

1

玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程

1范围

本文件规定了玫瑰香葡萄采前管理及贮藏的术语和定义、采前管理、采收、整穗、包装、入库、预冷、保鲜剂处理、堆码、标识、贮藏、出库和管理档案的要求。

本文件适用于玫瑰香葡萄的采前管理和贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求NY/T1778新鲜水果包装标识通则

NY/T1998水果套袋技术规程鲜食葡萄

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

采前管理

葡萄采收前套袋、杀菌、施肥、控水等方面的田间管理。

4采前管理

4.1套袋

4.1.1通过疏果整穗后，果实黄豆粒大小时进行套袋。套袋前对果穗喷施苯醚甲环唑3000倍液+吡

唑醚菌酯1500倍+抑霉唑1500倍，喷2次，间隔5d左右，如遇雨需及时补喷。喷药后24h内进行套袋，套袋时间在上午7：00～9：00和下午5：00～8：00为宜。

4.1.2选用葡萄专用纸袋，袋规格为长35cm～40cm，宽25cm～30cm，要求为白色、透气性良好，

防水性强，套袋后摘除新梢基部1片～3片叶，使果穗在不摘袋的情况下，充分着色。具体操作按照NY/T1998的要求执行。

2

4.2杀菌

4.2.1套袋后每隔10d～15d对叶面喷0.5%浓度的半量式波尔多液，连续3次。

4.2.2每次降雨或大雾后，应及时喷施多菌灵、百菌清、速克灵等杀菌剂。

4.2.3采前一周对叶片喷布1500倍戴挫霉。

4.3施肥

采前一个月主要以施钾肥为主，可以用0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷雾，一般喷2次～3次。

4.4控水

采前一个月内严格控制灌水次数和时间，采前2周停止浇水，有利于着色和糖分积累。如遇雨天及时排除雨水，并推迟采收时间。

5采收

5.1采收准备

应采用2%的次氯酸钠对冷库和包装进行提前消毒，安全卫生应符合GB14881的规定。冷库在葡萄入库前提前降温，并将库温稳定在-0.5℃~0.5℃。

5.2质量要求

果粒饱满、紫黑色或紫红色，果梗、果穗新鲜脆绿，具有浓郁的玫瑰香味，可溶性固形物含量≥19%。可溶性固形物含量的测定应按NY/T2637规定执行。应符合GB2761、GB2762和GB2763的要求。

5.3采收时间

采收应选择阴天或晴天气温较低的时段，避开雨水期、露水期和大雾期。

5.4采收方法

采果时，应选择穗形整齐，大小均匀、色泽亮丽的优质果。摘时应注意用一只手捏住果柄，另一手在穗轴贴近母枝处剪下，要尽量使穗轴留长，并保证果粉、果穗、穗轴完整，轻采轻放，避免机械伤害。

6整穗、包装

去除伤果、泥果、病果、残次果。包装材料应符合GB/T30768和GB/T34344的相关规定。即销的果实可选用塑料周转箱或带通气孔的纸箱包装，贮藏的果实可选用塑料周转箱结合聚乙烯保鲜袋包装，每箱容量以5kg～8kg为宜。

7入库

果实随采随运，及时入库，单次入库量不超过库容量的20%～25%，总入库量应不超过250kg/m3。按GB/T16862的要求执行。

8预冷

3

8.1预冷码垛方式

即销的玫瑰香葡萄以单箱纵向码放为一垛，垛与垛间距10cm。贮藏的玫瑰香葡萄采用十字或品字形，敞口码放。

8.2预冷时长

以果箱中心温度降至0℃~1℃且葡萄果面无结露时预冷结束，预冷时长不宜超过24h。

9保鲜剂处理

短期冷藏的葡萄采用SO2速释保鲜纸，中长期冷藏的葡萄需采用SO2速释保鲜纸结合SO2缓释保鲜片进行防腐保鲜处理，其中纸剂用量为1张/10kg，片剂用量为1包/kg，