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转正考试题答案

第一篇：转正考试题答案

员工转正考试题

一、填空题（每空1分共计30分）

1开元旅业的口号是_____开元旅业_______,_____天下一家_______。

2.海城___宗竣开元名都大_酒店是海城唯一一家按国家5星级标准

投资建造的五星级酒店位于海城市__卫士广场__。

3中餐包厢位于酒店__三__层，一共有_21_个包厢，西餐厅位于酒

店_二_层，宴会厅位于酒店_四_层，共有_8_个会议室，最大的宴会厅

是_1200_平方米，能接待宴会_70_桌。

4六大基酒的名称是__朗姆______特其拉_______伏特加________

威士忌______金酒_______白兰地___5海参同__人参______鱼翅______

燕窝___齐名,是世界八大珍之一.6雪蛤又名__林蛙__属两栖纲,无尾目

7法国鹅肝与____鱼子酱__和__松露___并列为世界三大珍馐,加热

至_35_度时,脂肪开始融化,有_入口即化_之感.8.茅台酒的产地是__贵州

省茅台镇___，酒精度分别是__38度____和___53度____。9可燃的三个

条件是__可燃物______助燃物_____着火源___

二，单选题（每题2分共计10分）1.开元企业使命（A）

A营造中国品质，创造快乐生活。B争先、勤奋、严谨、关爱。C

开元旅业、天下一家。D关注客户、用心服务、快速反应，结果2鱼

翅中品质最好的是(B)A金钩翅B海虎翅C青片翅D牙枧翅3下列啤

酒哪款啤酒产地是荷兰（C）A朝日B科罗娜C喜力D百威4下列那

款酒是朗姆酒(D)A黑方B金快活C人头马D摩根船长5金酒的主要

原料是（D）

A葡萄B甘蔗C龙舌兰D杜松子

二多项选择题（每题2分共计10分）1.六大基酒（ABCF）

A白兰地B威士忌C金酒D白酒E清酒F龙舌兰酒2日本出产的

(ABD)鲍鱼最负盛名,有鲍中之王之称.A网鲍B吉品鲍C南非干鲍D禾

麻鲍E大连鲍3.意大利特浓咖啡跟配餐具是（ABE）

A特浓咖啡杯B特浓咖啡垫碟C糖缸D奶缸E特浓咖啡勺4.龙舌

兰酒的喝法（ABC）。

A净饮B加柠檬C盐边D加汤力水5.我们酒店共有哪几个部门

（ABCEF）

A餐饮部B工程部C销售部D房产部E康乐部F安全部6白酒

的五种香型都有(ABCDE)A清香型B兼香型C米香型D酱香型E浓香

型F芝麻香型G董香型

三、连线题（每条1分共计10分）

总经理刘鸿驰顾频销售部总监顾频王凯工程部经理赵明繆志

伟房务部经理王鑫王开英前厅部经理陈英惠甘宇康乐部经理繆志

伟刘鸿驰行政总厨王开英赵明餐饮部总监王凯卢美人力资源部总

监卢美陈英惠财务部总监甘宇王鑫

简述题（每题7分共计28分）1.简述酒店员工仪容仪表。

男员工，前不过眉，侧不过耳，后不过领，上班时不能留胡须，

着装整齐，清爽即可。女员工，头发梳起，后面使用头箍花，将头发

盘上，不让碎发乱飞，让头发看起来光鲜照人，着淡妆，打理整齐。2.

简述酒店管理五常法是那五常？

1常组织2常整顿3常清洁4常规范5常自律3.简述消防的四懂

四会。

1懂得生产操作中不安全因素及火险隐患2懂得火灾的预防措施

3懂得扑救初起火灾的方法4懂得火灾时的逃生方法

1会报警2会使用各种灭火器材3会扑救初起火灾4会组织人员

疏散4.简述托盘的使用方法。

左手臂自然弯曲呈90度角，掌心向上，五指分开，用手指和掌托

住盘底，掌心不与盘底接触，平托于胸前，行走时要头正肩平目视前

方，脚步轻捷，托盘的手腕要轻松灵活，右手可放在背后，托盘上下

摆的幅度不可过大。使用步骤:1理托2起托3行托4落托

论述题（每题6分共计12分）

5.中国白酒的常见的五种香型，代表酒的名称及产地。

1酱香型白酒：代表酒茅台酒，产于贵州茅台镇，2浓香型白酒：