实验探究02 馒头在口腔中的变化（解析版）.docxVIP

实验探究02馒头在口腔中的变化

01实验梳理02实验点拨03典例分析

01实验梳理02实验点拨03典例分析

04对点训练05真题感悟

【提出问题】

馒头在口腔中为什么会变甜？

【作出假设】

馒头在口腔中变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关。

【实验原理】

馒头的主要成分是淀粉，其遇碘变蓝；淀粉分解后形成麦芽糖，其遇碘不会变蓝。

牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的，口腔的温度大约为37oC。

【制定和实施计划】

实验步骤

取新鲜的馒头，切成大小相同A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；C块不做任何处理。

用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。

取3支洁净的试管，按下图所示设置实验。

将3支试管一起放人37C的温水中。5-10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀。然后观察并记录各试管中的颜色变化。

【实验现象】

①号试管中的馒头碎屑不变蓝，②号试管中的馒头碎屑变蓝，3号试管中馒头块部分变蓝。

【实验结论】

馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

水浴温度选用37oC的原因：模拟人的口腔温度

水浴温度选用37oC的原因：模拟人的口腔温度。

水浴时间为5-10分钟的原因：时间过短，反应不充分；时间过长，不利于观察结果。

实验变量：①②，唾液；①③，牙齿的咀嚼、舌的搅拌。①号和②号对照，对照组是②号（空白对照）。

若①号试管变蓝，则可能的原因有：①保温时间过短；②搅拌不充分；③温度不适宜等。

【典例01】为了探究唾液对馒头的消化作用，某兴趣小组设计了如下实验，对该实验的叙述不正确的是（）

A．两支试管加入的馒头碎屑应等量

B．①、②号试管应同时放到37℃的温水中5～10分钟

C．滴加碘液后摇匀，②号试管中馒头碎屑变成蓝色

D．该实验可以证明唾液能将淀粉分解成葡萄糖

【答案】D

【详解】A．两支试管的变量是唾液，除此之外，其它条件均相同，因此两支试管中的馒头碎屑的量要相同，A正确。

B．将①、②号试管都放入37℃的温水中保温5～10分钟的目的是模拟口腔温度，在该温度下唾液淀粉酶分解淀粉的能量最强，B正确。

C．滴加碘液后摇匀，①号试管中颜色不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，C正确。

D．该实验可以证明唾液可以将淀粉分解，但不能证明淀粉被分解成葡萄糖，且唾液淀粉酶只能将淀粉分解成麦芽糖，D错误。

故选D。

【典例02】实验探究：某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的消化作用”时，进行了以下实验。

试管编号

1

2

3

馒头碎屑或块

馒头碎屑适量

馒头碎屑适量

馒头块适量

唾液有无

2mL唾液

A

2mL唾液

是否搅拌

充分搅拌

充分搅拌

不搅拌

保温

37度水浴保温10分钟

加入碘液

2滴

(1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入，与1号试管形成对照，该组实验变量是。

(2)进行此实验时，试管都要放入37℃水中保温，是模拟人体中的温度。

(3)为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头有消化作用”，应选用试管和进行对照。

(4)实验现象：1号试管，（选填“变色”、“不变色”、“部分变色”）原因是。

(5)实验结论：。

(6)根据实验结论，在生活中养成哪些饮食习惯，更利于青少年健康成长？。

【答案】(1)2mL清水唾液

(2)口腔

(3)13

(4)不变色该试管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝

(5)馒头在口腔中的变化与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系

(6)细嚼慢咽（合理即可）

【详解】（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，唯一变量是唾液，其他条件应该相同且适宜，因此在2号试管的A处应加入2mL清水，与1号试管形成对照。

（2）酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性。因此，将试管放入37℃水浴的目的是模拟口腔里的温度，此时，唾液淀粉酶的活性最大。

（3）要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验。实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌。因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌。观察到1号试管的实验现象是不变蓝，因为淀粉被唾液消化；3号试管的实验现象是部分变蓝，因为淀粉没有