糖尿病高血压中医健康教育讲座.ppt

植物中的天然降糖物质麦麸、荞麦、玉米粉等富含水溶性纤维的谷物可改善糖尿病患者的糖代谢和脂肪代谢，并减少外源性胰岛素的用量。可能的作用机制包括：(1)延迟胃排空(2)刺激肝脏的糖酵解、抑制糖异生。减少胃肠肽分泌，减轻胰岛β细胞的负担，增加胰岛素与其受体结合，增加组织对胰岛素的敏感性。

第64页,共73页，5月，星期六，2024年，5月薏米麦仁粥原料:薏米2两(100克)、麦仁2两(100克)、水2000ml。制作流程1、薏米、麦仁洗净，倒入开水锅，火煲40分钟。供3人份均分食用。第65页,共73页，5月，星期六，2024年，5月雪梨拌苦瓜

原料：苦瓜3两(150克)、雪梨2两(100克)、白醋3钱(10克)、盐1钱(3克)、香油3钱(10克)、制作流程：1、分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10分钟2、加白醋、盐、香油拌匀苦瓜：苦、寒，归心、肝、脾、肺经；清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳。雪梨：甘、凉，归肺、胃经；润肺止咳、化痰平喘，清热化痰。第66页,共73页，5月，星期六，2024年，5月芹菜麦饭原料:麦芹菜1.5斤(750克)、面粉半斤(250克)、菜油半两(25克)、盐2钱(6克)、辣椒粉少许、五香粉少许。制作流程1、麦芹菜洗净，沥净多余水分，切成0.5厘米碎断，加入面粉拌匀；平摊于笼屉中（厚3-5厘米）。2、将笼屉上开水锅煮20分钟。3、将整好的麦饭趁热倒入盆中，以个人口味上覆辣椒粉、五香粉、盐，菜油烧制八成热泼辣椒上。供3人份均分食用。芹菜：味甘，性平，归肺、胃、肝经。

无毒。通便、平肝第67页,共73页，5月，星期六，2024年，5月葱头炒肉丝原料：精瘦肉150克，葱头600克，蛋清25克．

调料：花生油、酱油，精盐，淀粉、味精、花椒粉、姜末。

制作方法：

(1)将肉洗净，切成丝，放入盆内，用精盐、蛋清、湿淀粉浆好，葱头去老皮切成细丝待用。(2)炒锅放油烧热，放入浆好的肉丝划散捞出，沥净油；原锅内留适量的油，放入酱油、精盐、姜末，随即再倒入葱头丝、肉丝炒拌均匀，再放花椒粉、味精、勾薄芡，淋上明油、出锅装盆即成。

特点：烹炒时要旺火、快速．葱头：性平，味甘、辛、祛水、下气、消炎。第68页,共73页，5月，星期六，2024年，5月杂粮米饭原料:大米5两(250克)、各种杂谷5两(250克)、薯类5两(250克)。制作流程1、米、谷洗净，薯去皮切块（1厘米见方）入笼屉中。2、将笼屉上开水锅蒸30分钟。供3人份均分食用。第69页,共73页，5月，星期六，2024年，5月参芪砂锅鲤鱼原料：鲤鱼750g，党参l0g，黄芪l0g，陈皮6g，冬笋25g，水发香菇25g，熟火腿25g，海米少许，料酒l0g，精盐，味精，胡椒面适量，青蒜段l0g，葱20g，姜l0g，熟猪油50g。制作流程：党参、黄芪切片，两药合并水煮，提取党参、黄芪混合浓汁20ml。鱼去鳃，劈开洗净，切为10块。冬笋、火腿切片，葱切段，姜切片，香菇洗净。锅内放猪油，烧热，放入鱼块，煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎，然后烹入料酒，放入奶汤、盐、味精，调好口味。开锅后，盛入砂锅内，再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁。旺火煮沸后，移于微火炖20分钟左右。鱼烂，汤汁浓时，再下青蒜段，少许熟油淋在青蒜段上即成。党参、黄芪能益气健脾，鲤鱼健脾利水，陈皮行气开胃，用于消渴病气虚水肿。第70页,共73页，5月，星期六，2024年，5月归地烧羊肉原料：羊肉500g，当归15g，生地15g，干姜10g，酱酒25g，葱10g，姜3g，蒜3g，精盐，味精，料酒适量，植物油15g。制作流程：当归、生地、干姜均切片，每种挑出外形完整美观的饮片各5g备用。剩余部分提取混合浓缩汁25ml。把羊肉切成长约5cm，宽2cm的片。旺火，油见烟时，羊肉入锅，约煸炒5~6分钟，肉变金黄色时捞出。微火，倒入煸好的羊肉块，加入清水(量以高度没过肉为宜)，放进调料及混合浓缩汁，一直煨到肉烂(一般约2小时左右)。在肉烂前半小时，把当归等三种饮片放入砂锅内共煨。煨好后，再把当归等三种饮片挑出，将肉倒入汤盘内，然后把三种饮片整齐码放在盘边，作为点缀。效用：益气补血，温中补