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硫酸软骨素片的研发报告

姓名：陈伟伟班级：B食品102学号：1010308217得分：________

1.产品立项的目的与依据

硫酸软骨素（CS）是共价连接在蛋白质上形成蛋白聚糖的一类糖胺聚糖。硫

酸软骨素广泛分布于动物组织的细胞外基质和细胞表面，糖链由交替的葡萄糖醛

酸和N-乙酰半乳糖胺（又称N-乙酰氨基半乳糖）二糖单位组成，通过一个似糖

链街区连接到核心蛋白质丝氨酸残基上。

硫酸软骨素存在于从线虫到人除植物外的所有生物中，发挥着许多重要的生

理功能。虽然多糖的主链结构并不复杂，但就硫酸化程度、硫酸基和两种差异向

异构糖醛酸再链内的分布来说，呈现高度的不均一性。硫酸软骨素的精细结构决

定着功能的特异性和与多种蛋白质分子的相互作用。

1.1.国内外发展应用动态

在欧洲许多国家硫酸软骨素作为处方或非处方药物使用，而在美国则是作为

膳食补充剂使用。在澳大利亚，硫酸软骨素属于营养保健品。澳大利亚市场上常

见的硫酸软骨素产品为用于骨关节炎防治的药品，大多与葡糖胺制成复合制剂。

不同商品名的产品，种类繁多，其成分大同小异，硫酸软骨素与葡糖胺的比例有

所不同，有些产品还添加了甲磺酰甲烷(MSM，有机硫)、钙、镁、锌、锰、铜等

元素或抗坏血酸等抗氧化剂，以期提高疗效。在营养品商店可见到澳大利亚生产

的和进口的硫酸软骨素制剂，例如美国GNC的鲨鱼软骨片，其主要成分为硫酸

软骨。此外，还有硫酸软骨素与透明质酸的复合制剂，用于眼科晶状体置换手术。

1.2.产品预期达到的保健功能

产品预期达到的保健功能有：增强免疫功能；预防动脉粥样硬化的功能；降

低血脂的功能；抗关节炎作用的功能；促进细胞增生的功能；抗凝血作用的功能；

抗肿瘤的功能。

1.3.产品特点

1.3.1.营养高

1.3.2.符合现代人需求特点

1.3.3.健康安全

1.4.工艺路线保障措施

硫酸软骨素片的制作工艺复杂，采用了双酶生产工艺和中空纤维超滤等现代技术,

使质量稳定和得率提高，只要掌握好这些技术要点，就能生产出合格的产品。

2.产品研制结果总结及评价

2.1.产品保健功能的选定

2.1.1.增强免疫功能

硫酸软骨素可通过Th1型细胞因子分泌进而阻止产生抗原免疫球蛋白E，因

此可将硫酸软骨素用于防止免疫球蛋白E参与的过敏反应。

2.1.2.预防动脉粥样硬化的功能

硫酸软骨素可减缓动脉粥样硬化过程，其原理为硫酸软骨素能与血浆脂蛋白

结合形成复合物，从而降低血管壁的通透性，阻止或限制大分子脂蛋白的渗入。

2.1.3.降低血脂的功能

硫酸软骨素具有降低血胆固醇和甘油三酯的作用，其机理为硫酸软骨素能增

强毛细血管内皮某些脂酶的活性并促进该酶的释放，使甘油三酯降解为脂肪酸。

2.1.4.抗关节炎作用的功能

大多数关节损伤的主要特征是软骨基质的降解所以软骨蛋白聚糖的降解是

骨关节病关节损伤的首发因素。利用硫酸软骨素钠盐与D-葡萄糖胺及D-半乳糖

联合治疗关节炎可减轻症状其机制为硫酸软骨素可除去大量吸收滑膜中的Na+

促进骨质增长，使被破坏的软骨恢复正常。

2.1.5.促进细胞增生的功能

硫酸软骨素能增加细胞的信使核糖核酸(mRNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的生物

合成以及具有促进细胞代谢的作用。

2.1.6.抗凝血作用的功能

硫酸软骨素具有缓和的抗凝血作用，每lmg硫酸软骨素A相当于0.45U肝素

的抗凝活性。这种抗凝活性并不依赖于抗凝血酶III而发挥作用，它可以通过纤

维蛋白原系统而发挥抗凝血活性。

2.1.7.抗肿瘤的功能

在癌细胞需要新生血管时，结缔组织中硫酸软骨素的含量如果充分，就能阻

止血管新生而切断往癌细胞输送营养的通道，从而有效地防止癌细胞的发展。

2.2.产品配方及用量的筛选

2.2.1产品配方

硫酸软骨素系自猪的喉骨、鼻中骨、气管等软骨组织提取制得的酸性黏多糖。本品含氨基己糖以氨基葡萄

糖计算，不得少于硫酸软骨素标示量的24.0