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长治学院学士学位论文
枸杞红色素的性质和抗氧化活性分析
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枸杞红色素的性质和抗氧化活性分析
摘要：宁夏枸杞，又叫枸杞果、白疙针等，味甘甜、后味甘，具有滋肝补肾、抗氧化、益精明目、提高呼吸道抗病能力、降低血糖等多种生物活性，因此具有重要的医用开发价值。本论文采用微波辅助法提取得到粘稠状的枸杞红色素。通过测定溶解性得出提取的枸杞红色素易溶于蒸馏水、溶于75%乙醇，不溶于三氯甲烷、丙酮、乙醚；通过紫外可见分光光度计测得枸杞红色素在320nm处有最大吸收峰；通过测定枸杞红色素的DPPH清除率、总抗氧化能力（T-AOC）、抑制羟自由基能力三个方面对枸杞红色素的抗氧化
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