对食品型企业供应链物流管理研究样本 .pdfVIP

《物流与供应链管理》课程论文

以百草味连锁休闲食品为例

对食品型公司供应链物流管理研究

摘要近几年，随着国内国民经济发展和居民消费水平提高，人们消费方式日益

：

多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为国人寻常食品消费中新宠。食品行业竞

争始终以来都是所有行业中最为激烈，本文以百草味这家连锁休闲食品店为主

体，通过对它物流供应链研究，找出其中存在问题或局限性之处，来提出相应对

策和解决办法来使其更加具备市场竞争力和发展前景。

核心词：休闲食品、百草味、供应链

1、本文研究背景

随着国内旅游行业兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新发展新阶段。休

闲食品消费长速度不久，近年来国内休闲食品市场规模呈几何级速度增长，高出

食品市场平均增长率20个百分点，在中华人民共和国食品市场地位日益重要。

有数据显示：休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%;

实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%;实现利润117.71亿元，同比增长

52.87%。

休闲食品行业在规模增长同步，品种和类别也大幅度增多。当前，市场上大

行其道休闲食品共有如下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷

物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。但中华人民共和国休闲食品产量与国

外发达国家相比相距甚远，特别同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人

均消费差距约为150倍。另一方面，中华人民共和国因几大休闲食品生产厂家都

集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对

薄弱，导致当前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大

合资公司外，许多国营中、小型厂家制造休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因

技术力量局限性、食品机械落后，使许多适龄产品开发尚处空白。

2、休闲食品行业现状及问题

2.1行业现状

有关资料显示，美味零食能减轻人心理压力，并能协助使用者缓和自身情绪，

保持心情舒畅。正由于如此，在人们寻常开支中，美味休闲类零食开支也是必不

可少一某些。

中投顾问食品行业研究员周思然以为，随着国内经济水平提高及旅游业兴

盛，国内休闲食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐渐多样化。近几年，

国内休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级速度增长，消

费市场也在迅速增长，年增幅在25%左右。

，国内休闲食品市场容量虽然已高达400亿元以上，但人均消费量仅为23.6g，

远低于发达国家每年人均消费3.2kg水平。随着国内经济水平提高及人们消费水

平、购买能力不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上速度增长，仅仅休闲食

品公司注册一项就已高达10多万家，这些数据无疑都昭示着国内休闲食品公司在

将来具备巨大发展潜力和生存空间。

除此之外，国内休闲食品市场已呈现出由低端到高品位发展态势，国民消费

能力提高对高品位需求拉动效果十分明显，使高品位休闲食品市场发展旺盛，中

华人民共和国本土高品位消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高品位休

闲食品品牌诞生。

消费高品位化时代到来，对各方面发展尚不成熟休闲食品公司而言，不但是

一种巨大挑战，更是前所未有发展机遇。

一方面，国内休闲食品公司尽管发展速度快、数量多，但整个行业历史积淀

薄，整体实力依然较弱。各休闲食品生产公司想要以最迅速度缩短与国际品牌之

间差距，需要在产品研发创新和营销思路拓展上下功夫，这对于处在发展起步阶

段中华人民共和国休闲食品公司而言，是一大挑战。

另一方面，中华人民共和国休闲食品市场潜力巨大，年市场需求高达千亿元，

国内公司如果能抓住这一战略机遇期，将会迎来公司高速发展和迅速突破，这对

于多数公司而言，是难得发展机遇。

中投顾问食品行业研究员周思然以为，虽然中华人民共和国休闲食品市场规

模近几年始终以几何级速度在增长，但面对世界经济一体化，国内休闲食品却略

显底气局限性，面临着严峻挑战。

2.2存在问题

与国外休闲食品产业链相比，国内大某些产品还存在着较大差距。无论是机

械设备，还是终端产品。

国内休闲食品发展问题

一、产品单一同质化严重

当前市场上休闲食品不计其数，每一类别产品也令人眼花缭乱，虽然生产厂

家不同，但产品没有太多本质区别。

由于休闲食品产业准入门槛比较低，大某些产品前期固定投入并不是很高，

这也导致了中华人民共和国休闲食品虚假繁华。

这些中小公司大都跟在大公司背面，只要知名公司推出新产品，她们往往能

在最短时