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谭玉钧：让中国人的餐桌不再缺鱼！

（“池塘养鱼学之父”谭玉钧）

你知道，在中国古代，吃条鱼有多难得吗？《孔子家语本姓解》记载这么一件事：鲁国国君鲁昭公，听说孔子家中喜添一名男丁，特地送去一条活蹦乱跳的鲤鱼作贺礼，孔子得鱼，非常感激，于是给儿子取名鲤，字伯鱼。孟子也曾说，“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”他将鱼和熊掌这样的食材并列对比，足可见鱼这种食材在古代的珍贵。

在中国历朝历代，几乎都对渔业有官方监管，春秋时期这个岗位称“侍渔”，汉朝、宋朝等朝代对鱼的交易还有收税，鱼在古代，可不是一般人吃得上的，尤其是远离海洋、大河大湖的地方。

且不说太远，新中国成立初期，全国水产品年总产量只有45万吨，人均占有量仅有0.8千克，相当于平均每人一年才能吃上一条鱼。那时候，过年时餐桌上能有一条鱼，绝对是硬菜。

大家可能想不通，鱼这种食材，河里海里有的是，抓一些养起来，咋还至于“吃鱼难”？以前确实是这么做的，上世纪50年代，中国四大家鱼主要还是从长江、珠江等大型江河中捕捞天然苗来养殖，但天然苗有几大问题：捕捞、转运成本高、成活率低、生长周期长，这样养鱼，说到底还是“靠天吃饭”。

当时，淡水鱼养殖，是国家对抗粮食危机、提升国民体质的国策，美国人依靠牛肉作为国民动物蛋白摄入来源，而中国计划将淡水鱼作为国民动物蛋白摄入来源，如何发展壮大渔业养殖，是很迫切的问题，首要解决的，就是如何繁育优质的鱼苗，这个时候一个人出现了——中国著名的农业科学家谭玉钧。

谭玉钧教授毕业于山东大学水产系，毕业后在上海水产学院工作，1958年，由他带领一批科研骨干，参加了中科院生物研究所的，家鱼人工繁殖研究与实践课题组，这个课题组，为中国人的“菜篮子”做出了巨大贡献，对所有农学家来说，“种子”的培育总是一个艰苦、漫长的过程，在反复的实验中，开发、挖掘“种子”优良的基因，这不只是攻破技术壁垒、付出时间成本就一定能成功的，农学人的试验地，在大自然，不在实验室，充满了太多不确定性。

为了繁殖好鱼苗，他们做了哪些努力？举个例子：自然条件下，“四大家鱼”在食物充足的通江湖泊，生长发育到性成熟之后，需要进入江中回溯到产卵场才能进行繁殖。提炼一下这句话中的关键词，也就是说，野生的青、草、鲢、鳙四种鱼繁殖，要满足“食物充足”、“通江湖泊”、“发育到性成熟”、“回溯到产卵场”等等一系列条件，而养殖，就是要让这些鱼，在这些条件不能完全具备的池塘中产卵，科学家们是怎么做的？他们利用鱼脑垂体悬液尝试对尚未完全性成熟的“四大家鱼”鱼苗进行催情实验，在多次尝试后，才对青鱼和鳙鱼实验成功，实验成功后，一条养在池塘里的鱼也可以产卵达百万粒，而从产卵、受精、到孵化，每一个步骤，都需要这样反复的实验。

就这样在一步一步的实验中，谭玉钧带着团队，先后突破鲢鱼、鳙鱼、草鱼人工繁殖的技术障碍，60年代，他主持起草了《家鱼人工繁殖的操作规程》，这套技术后来应用于华东各地家鱼人工繁殖的实践，大获成功，谭玉钧成为长江和黄河流域突破家鱼人工繁殖的第一人，他构建的“八字精养法”，推广后使池塘养鱼亩产量跃升至千斤以上，1990年，谭玉钧获上海市“菜篮子”工程科研奉献奖，这个奖实至名归，他让中国人的菜篮子里从此不缺鱼！

至2018年，中国水产品总产量达到6458万吨，比新中国成立之初增长近71倍，连续30年产量保持世界第一，回想那个吃不饱、穿不暖的年代，真的要感谢这些时代浪潮中挺身而出，改变我们生活的伟大科学家，当你大吃特吃清蒸鱼、水煮鱼时，有没有记住这个让中国人的餐桌不缺鱼的科学家呢？