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学校食品安全管理员制度规范

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学校食品安全管理员制度规范

学校食品安全管理员制度规范

一、总则

为了保障广大师生的食品安全，加强学校食品安全管理，预防食品安全事故的发生，保证广大师生饮食的卫生、安全，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等法律法规的规定，结合学校实际，制定本制度规范。

二、岗位职责

1.食品安全管理员要认真学习有关法律法规，熟悉和掌握食品的进货渠道、存放条件、使用方法，要严格履行岗位职责，确保食品安全。

2.对所提供的食品台账应如实记录，并做好接受食品安全监管部门检查时的各项记录和配合工作。

3.建立健全本单位食品安全管理制度并监督实施。结合学校实际情况，明确食品责任人、职责和要求。并加强对从业人员的管理。

4.制订食品安全宣传教育计划，对师生员工开展经常性的食品安全宣传教育。在就餐场所的显要位置悬挂食品安全相关的法规、条例并经常进行督促检查，结合实际情况定期开展应急演练。

5.食品安全管理员应当对学校食品卫生负直接责任，并保持相对稳定。

三、管理制度

1.采购制度：严格把好食材采购、验收、储存、使用等环节，对所采购的食品进行查验并建立台账，确保食品来源合法化、正规化；对过期食品不采购，对不新鲜食品不验收，杜绝伪劣食品进入学校食堂。

2.加工管理制度：认真抓好食堂环境卫生工作，防蝇、防鼠、防尘设施完备；个人卫生是保证食品卫生安全的前提；合理安排饭菜的加工操作程序，规范操作行为；食堂工作人员要按规定定时体检，有“健康证”和预防接种证，工作时须穿戴整洁的工作衣帽；搞好食堂内外环境卫生，消灭“四害”，操作时遵循“生熟分放”的原则。

3.留样制度：食堂工作人员每餐都要对所剩饭菜进行登记，并存入冰箱中保存至少48小时备查。留样由专人负责，建立登记制度，做好留样记录。

4.定期开展自查自纠工作，对存在问题及时整改。自觉接受上级部门及社会各界的监督和指导。

四、监管与责任追究

1.学校要定期组织人员对食品安全管理制度落实情况进行检查和监督，发现问题及时整改。对由于玩忽职守、疏于管理而造成重大食品安全事故的将由学校追究相关责任人的责任。

2.对认真执行学校食品安全管理制度、食品安全管理工作成绩显著的食堂工作人员给予表彰和奖励。

五、附则

本制度规范自发布之日起执行。原相应制度规范与本制度规范不符的，以本制度规范为准。

以上是学校食品安全管理员制度规范的具体内容，各校可根据实际情况制定相应的实施细则和操作方案。在执行过程中，各校应严格遵守相关法律法规，确保食品安全管理工作落到实处。同时，各校要不断总结经验，不断完善管理制度，提高学校食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全和健康。

学校食品安全管理员制度规范

一、制度目的

学校食品安全是保障师生饮食健康的重要环节，学校食品安全管理员制度规范是为了确保学校食品安全的制度化和规范化，保证食品的质量和安全，从而保障师生的健康和安全。

二、食品安全管理员的职责

1.建立健全食品安全管理制度：食品安全管理员负责制定并监督执行学校食品安全管理制度，确保各项制度得到贯彻执行。

2.定期开展食品安全检查：食品安全管理员定期对学校食堂、食品加工场所和食品贮存场所进行食品安全检查，发现问题及时处理。

3.做好食品采购和验收工作：食品安全管理员负责食品的采购和验收工作，确保所采购的食品符合国家食品安全标准，并做好相关记录。

4.确保食品加工和贮存的卫生条件：食品安全管理员负责确保食品加工和贮存的卫生条件符合国家相关标准，防止食品污染。

5.定期开展食品安全培训：食品安全管理员负责定期组织学校工作人员参加食品安全培训，提高大家的食品安全意识和知识水平。

三、食品安全管理要求

1.食品采购：学校应当选择具有合法资质的供应商，并签订食品安全协议。采购食品应当遵循质量第一、价格合理的原则，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。

2.食品验收：食品验收人员应当对采购的食品进行仔细检查，包括食品的质量、数量、包装是否完好等方面。验收人员应当具备相应的知识和能力，并做好相关记录。

3.食品储存：食品储存应当遵循“分类储存、离地离墙、标识清楚”的原则，防止食品受潮、变质、污染和混淆。冷冻食品应当存放在专用冷库，并定期检查温度。

4.食品加工：食品加工人员应当持有有效的健康证，并保持良好的个人卫生。食品加工场所应当保持清洁卫生，食品加工过程应当符合国家相关标准。

5.食品留样：学校应当建立食品留样制度，对加工的每份食品进行留样，并保留足够的时间和数量，以备查验。留样食品应当放置在恒温条件下，并由专人负责保管。