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羊肉卷执行标准

羊肉卷是传统的中国小吃，这种美味的食物以其独特的口感受到

许多人的喜爱。随着时代的发展，羊肉卷的生产工艺也日新月异，传

统工艺被进步的技术所取代，以满足消费者对质量的要求。羊肉卷的

质量标准必须达到国家有关规定的要求，确保消费者的安全及保证消

费者的满意。

羊肉卷的生产过程分为五个步骤：

第一步：选料。料要严格按照国家的食品安全标准，确保选料的

新鲜度和卫生质量。羊肉的选料要求采用活羊肉，肉质细腻，肉质滑

嫩，无异味；精选面粉，把普通面粉精心配制，含有较多的维生素和

膳食纤维；蔬菜质量要求洁净无污染，有色泽，体积大，味道清香；

馅料要求新鲜、无腥味，具有肉香味。

第二步：制作：馅料的配比、馅料的搅拌，烹饪温度、烹饪时间，

蔬菜的清洗、加工、切片，面糊的分拣搅拌，包饺子，放入油炸锅内

炸制等操作都必须严格按照规定的技术要求，以确保食品质量。

第三步：包装：羊肉卷必须符合食品卫生要求，严格要求包装材

料和包装方法，选择合适的安全、卫生、可靠的原料和包装材料，使

羊肉卷经过运输、储存和销售后有良好的外观效果和质量保证。

第四步：储藏：在羊肉卷的储藏过程中，温度和湿度等要求要严

格按照规定进行控制，避免羊肉卷受潮变质、发霉、变质，确保其质

量和口感。

第五步：器具清洗：使用完毕的器具必须及时清洗干净，定期检

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查、清洗、维护，以确保羊肉卷的有效储存和销售。

以上就是羊肉卷执行标准，要想做出美味的羊肉卷，就必须严格

按照标准的生产工艺，并且严格控制各个环节。最后，羊肉卷的质量

和口感要求以环保和消费者安全为前提，以满足消费者的需求，给消

费者带来更满意的服务。

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