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2024年卫生安全规章制度
卫生安全规章制度1
一、为了保证凉拌菜的卫生，加工凉拌菜要做到“五专：
(1)专人：固专人加工凉拌菜；
(2)专室：专为加工凉拌菜用的加工间,不得加工其他食品，不得存放无关的物品。
(3)专用工具：加工凉拌菜用得刀、盆、盘、抹布、墩等工具，严禁于其它部位的工具混用：
(4)专用消毒设备：加工凉拌菜前进行紫外线消毒，时间不少于30分钟，人不要在里面。
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