酒水推销技巧 .pdf

1、介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，

后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饮料、

果汁等。

2、客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方

法，如“先生/小姐或老板；晚上好！请问您喝点什么？是喝洋酒、

还是红酒？”假设客人选择洋酒，就问：“您是喜欢喝白兰地，还是

威士忌？”服务员应把店里经营的酒水品牌报上来，而不是让客人自

己凭空想象。这时，要注意/

A、观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，

若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；

B、不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；

C、重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有白

兰地和酸奶，对吗？请稍等，我尽快送上白兰地和酸奶。”

D、酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征

询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试

试？”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝？”

3、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适

量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结

出几条：

A、随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、空杯，不要等到酒水喝

完。酒水剩余1/3时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来

瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”

B、留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二

次推销。

C、对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子

汁、鲜奶、等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；

若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

4、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，

以示尊重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话

时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦

您再说一遍。”

5、推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大

大提高推销效果。

A、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加

你的信心。

B、熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

C、熟记酒水价格，管人不能决定要什么时，为客人提供建议，介

绍高价、中价、低价多款式酒水，由客人去选择