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MEMO备忘录
□紧急□一般日期：2005年12月20日
发文部门财务部：编号：财务05（004）号总经理签署：
□总经理办公室□人资源部□财务部□采购部□销售部
收文部门
□质培部□前厅部□工程部□保安部□客房部□餐饮部
题目成本费用管理制度
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内容：
1、酒店在经营过程中发生各项直接支出计入营业成本，包括直接耗用的原材料，调料，
配料，辅料，燃料等直接材料。
2、酒店各营业部门在经营中发生的各项费用计入营业费用，包括运输费，装卸费，包
装费，保管费，保险费，水电费，广告费，邮电费，差旅费，洗涤费，清洁卫生费，
低易品摊销，物料消耗，经营人员工资，工作餐费，服装费以及其他营业费用。
3、酒店为组织和管理经营活动而发生的费用计入管理费用，包括公司经费（指管理人
员工资，福利费，工作餐费，服装费，办公费，会议费，差旅费，物料消耗费等）
工会经费，职工教育经费，待业保险费，董事会费，审计费，排污费，绿化费，税
金，水电费，折旧费，修理费，低易品摊销，开办费摊销，交际应酬费，坏帐损失，
存货盘亏和毁损等以及其他管理费用。
4、酒店在经营期间发生的利息净支出，汇兑净损失，金融机构手续费等费用进入财务
费用。
5、凡应用本期负担的，尚未支出的费用，应转作预提费用计入本期成本，费用。凡已
经支出应由本期和以后各期分担的费用，应转作待摊费用分期摊入成本，费用。
6、酒店的成本，费用核算必须按权责发生制原则，严格区别本期成本费用与下期成本
费用的界限，直接费用与间接费用的界限。
7、建立费用开支的管理，考核分析制度，用计划费用额对各部门开支进行控制和考核。
8、每月25日盘点，财务及时作假退料手续，月初再冲回成本，
9、每月定期进行经济活动分析，制订降低成本，费用和措施，提出加强管理的建议。
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