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Q/GSXH0008S—2018
速冻土鸡
1范围
本标准规定了速冻土鸡的定义、技术要求、试验方法、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以经兽医卫生检疫合格的甘肃省民勤县放养（散养）土鸡，经宰杀、放血、
浸烫、脱毛、清洗后，采用速冻工艺加工、包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的速冻土
鸡。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适
用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范
GB16869鲜、冻禽产品
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
原中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量
原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3定义
3.1放养（散养）土鸡
主产于甘肃武威市民勤县，未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂
养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。
3.2速冻：采用专业设备，将预处理的产品在低于-30℃的环境下，迅速通过其最大冰晶区域，
使被冻产品的热中心温度达到-18℃及其以下的冻结方法。
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4技术要求
4.1原料要求
屠宰前的活鸡应经动物卫生监督机构检疫、检验合格，符合GB16869的规定。
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目指标检验方法
色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉应有的色泽取适量试样置于洁净的
气味具有鸡肉应有的气味，无异味白色盘(瓷盘或同类容
器)中,在自然光下观察色
组织形态解冻后，肌肉指压后凹陷部位恢复较慢，不易完全恢复原状泽和状态,闻其气味。
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