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大久保桃贮藏技术规程

1范围

本文件规定了大久保桃贮藏的术语和定义、基本要求、采收、分选、包装、保鲜剂处理、入库、预冷、堆码、标识、贮藏、出库和管理档案的要求。

本文件适用于大久保桃的贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB31651食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范

GB/T26904

桃贮藏技术规程

GB/T28009

冷库安全规程

GB/T30134

冷库管理规范

GB/T30768

食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T34344

农产品物流包装材料通用技术要求

NY/T586鲜桃

NY/T1778新鲜水果包装标识通则

NY/T2000水果气调库贮藏通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

自发气调贮藏

是在低温贮藏的基础上，在用塑料薄膜制成的相对密闭的环境中，利用果实自身的呼吸作用和薄膜

的透气性，在袋内形成有利于果实保鲜的的氧气和二氧化碳浓度的一种贮藏方法。

3.2

气调库贮藏

是在冷藏基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环境温度、湿度，二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程的一种贮藏方法。

4基本要求

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4.1应对冷库、气调库及制冷设施定期进行维护管理，具体按GB/T28009、NY/T2000和GB/T

30134的规定执行。

4.2应对采收工具、冷库、气调库及冷藏相关设施定期消杀处理，具体按照GB31651要求执行，消毒剂应符合GB14930.2的要求。

4.3应配备相关的专业技术人员，并应对熟悉果品冷藏相关业务的从业人员定期开展技术培训。

5采收

5.1质量要求

果实新鲜，果面洁净，无损伤，无虫害。果实应具有品种固有的色泽、风味、糖度和硬度（参见附录A和附录B），采后即销的桃果着色应达到果面的1/3～1/2，采后贮藏的桃果着色应达到果面的1/3。采收的桃果应符合GB2761、GB2762和GB2763的要求。

5.2采收时间

采收应选择阴天或晴天气温较低的时段，避开雨水期、露水期和大雾期。

5.3采收方法

应采用人工采摘，轻轻拿住果实向上转动，保留果柄，保持果柄处果皮完好，避免机械损伤。

6分选

桃果的分选按照NY/T586的规定执行。

7包装

分选后立即添加泡沫网套。包装材料应符合GB/T30768和GB/T34344的相关规定。即销的桃果可选用塑料周转箱或带通气孔的纸箱包装，贮藏的桃果可选用塑料周转箱结合0.03mm厚度的聚乙烯保鲜袋包装，每箱容量以5kg～10kg为宜。

8保鲜剂处理

长期贮藏的桃果包装内需按1包/5kg加入乙烯吸收剂。

9入库、预冷

9.1入库量

包装好的桃果应及时入库进行预冷。单次入库量不超过库容量的20%～25%，总入库量应不超过

250kg/m3。

9.2预冷码垛方式

即销的桃果以单箱纵向码放为一垛，垛与垛间距10cm。贮藏的桃果采用十字或品字形，敞口码放。

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9.3预冷时长

果温降至2℃时预冷结束，预冷时长不宜超过24h。

10堆码、标识

应合理安排货位，做到堆码稳固、整齐、适量，管理方便。货物应保持离墙0.2m～0.3m，垛底应加用托盘，高度0.1m～0.2m，垛间间隙0.4m～0.6m，码垛方向与冷风机出风方向一致，保证货垛间冷空气循环顺畅。码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。货物标识按NY/T1778的规定执行。

11贮藏

11.1低温贮藏（短期贮藏）：即销包装的桃果预冷后冷藏库贮藏，温度0℃~1℃,相对湿度为90%~

95%，期限不宜超过20d。

11.2自发气调贮藏（中长期贮藏）：贮藏包装的桃果预冷后冷藏库贮藏，期限不宜超过50d。包装

内添加乙烯吸收剂，期限不宜超过70d。

11.3气调库贮藏（长期贮藏）：即销包装的桃果预冷后气调库贮藏，温度0℃~1℃,相对湿度为9