天虹商场设备使用手册..pdf

天虹商场

设备使用手册

目录

目录1

第一章总则2

1、目的：2

2、使用范围：2

3、规定：2

第二章设备使用指南2

一、超市设备2

1、冷柜设备2

2、冷藏库3

3、制冰机3

4、厨房排烟系统4

5、生鲜、熟食设备4

5.1绞肉机4

5.2打包机4

5.3电蒸柜（蒸饭车）4

5.4电烤炉4

5.5电炸炉5

5.6冰箱5

5.7电饭煲5

6、自动存包柜5

7、购物车6

8、液压叉车6

二、公共设备6

1、电梯6

2、传真机7

3、复印机7

4、点钞机8

5、对讲机8

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设备使用手册

第一章总则

1、目的：

为加强对公司设备使用的监督与管理，进一步规范设备使用，使公司设备的使用

科学化、合理化，有效减少设备使用故障，保障设备运行状态良好，特制定本手

册。

2、使用范围：

本规定适用于深圳分店和异地店的重点设备的使用。

3、规定：

①公司设备管理工作由工程部统一管理。具体由商场（部门）进行管理使用。

②公司设备是公司财产的一部分，是保证公司正常运作的必备条件之一。各使用

商场（部

门）要按照设备使用手册进行操作，确保公司设备能使用合理。

③各商场（部门）的设备要保证经常处于完好和可用状态，管理和使用必须实行

岗位责任

制，责任到人。

④使用商场（部门）应努力做到降低公司的设备使用成本，如有闲置设备应及时

报工程部

备案，杜绝在设备使用中的不合理现象。

⑤本使用手册由工程部负责维护更新。

第二章设备使用指南

一、超市设备

1、冷柜设备

1.1冷柜使用的环境要求：

⑴室内温度应在27℃以下

⑵相对湿度在70%以下

⑶周围风速在0.2米/秒以下

1.2风幕的正确使用：能有效的节省能源以降低运行成本

⑴商场内的门和空调的出风口不要正对着陈列柜以免破坏风幕

⑵商品摆放时不要超出柜内最高承载线，不要人为的阻塞出、回风口

1.3夜间卷帘的管理：

⑴营业结束后应将柜内的夜帘拉下勾在柜边沿的挂钩上以达到节能的目的

⑵营业前请将夜帘或夜间盖打开，注意不要让冷凝水掉入柜内

1.4化霜管理

⑴在正常化霜的时候柜内温度会相应的升高，但在化霜时间过后的一小段时间内

温度会动恢复到正常的柜温

⑵正常化霜中温柜每天6次/15~30分钟、低温柜每天4次/20~30分钟

⑶强制化霜在异常霜堵的情况下人为的进行除霜，一般将霜化干净为止

1.5冷柜清洁

⑴冷柜柜体部分：

a、外装板清洁用湿毛巾擦拭柜体上的水渍、污渍、锈点、除去胶带痕迹。

（不得使用天拿水，在含盐的商品周围更应注意擦拭。）应每天清扫，建议由超

市分部负责清洗。b、立柜的照明灯和反射镜也要一个月清扫一次（注意安

全）；建议由超市分部负责清洗，电工班协助，电工班做好相关记录并由相关人

员签字，以便工程部抽查。

c、所有柜体的下水口一个月清扫一次；建议由超市分部负责清洗，电工班协

助，电工班做好相关记录并由相关人员签字，以便工程部抽查。

d、冷柜的出、回风口也应在三个月清扫一次（包括蜂窝槽）；建议由电工班负

责清洗。e、鲜肉冷柜应每天清洗一次；建议由超市分部负责清洗。

f、清洁柜体按以下程序进行：

a)先停机，关闭机房主机总电源。

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b)移出柜内商品，拆出栏栅、货架等，将温水与杀菌液配好，用刷子进行柜内的

清

洗，若遇柜内蒸发器结有厚的霜层，可用水来融化，绝对不能用刀等尖锐的金属

制品铲冰，以免伤坏蒸发器盘管。

c)注意不能使电气部分受潮。

d)清洗出的食品残渣不能排入柜内排水管，防止排水口堵塞。

f)最后用少量清水冲洗，并使其通风干燥。

g)装好栏栅、货架。

h)开启主机电源，起动制冷压缩机，待柜内温度降低后再放入商品。

以上在清洁时请注意不要用水管直接冲洗物体表面，以防危及柜内风机及电气安

全等。⑵机组部分：主要清洁冷凝器可用水从冷凝器的背面冲洗或用扫帚直

接清扫，注意水不要溅到电气部分以防发生危险。（一个月清扫一次）有严重油

污时可以用中性溶剂擦拭。但是务必在停机后进行，以免扇叶伤人。

1.6其他

⑴严禁在柜边上敲打冰冻商品，严禁碰撞食品陈列柜。

⑵营业时间柜组人员应每隔一小时记录其工作温度值，如发现柜内温度异常（化

霜时间除外），应立即通知电工班人员处理，电工班应负责每两小时查看一次压

缩机组。⑶冷柜做清洗保养时，需由电工班及超市人员共同配合清洗。