2021 年全国职业院校技能大赛酒店服务 .pdfVIP

全国职业院校技能大赛

赛项规程

一、赛项名称

赛项编号：ZZ-2021038

赛项名称：酒店服务

英语翻译：HotelServices

赛项组别：中职组

赛项归属产业：旅游业

二、竞赛目的

本赛项旨在检验中职选手在酒店服务工作过程中的专业知识掌

握情况；检验选手基于酒店工作流程中核心服务模块的操作技能的规

范性、熟练度，现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能力；检

验选手的对客服务意识、卫生安全操作意识、心理素质及匠心精神；

全面客观反映国家中等职业教育旅游服务类教学水平，引导中职院校

关注酒店新业态、世界技能大赛以及行业对酒店人才培养的新需求，

促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工

作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，通过赛事展现酒

店职业所需要的高水准的技术技能，提高社会对酒店职业的认同感；

有效推动酒店职业教育改革，促进酒店职业教育与产业需求对接，课

程内容设置与职业标准对接，专业教学过程与实际生产过程对接，使

人才培养目标更好的符合行业和企业要求，提高酒店专业人才培养质

1

量,营造崇尚技能的社会氛围。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容的组成与比重

具体内容组成及比重如下：

一级指标二级指标分值比例

前厅接待服务10020%

前厅、客房服（含专业理论与英语问答）

务客房中式铺床与开夜床10030%

（含仪容仪表展示）

工作台准备、中餐宴会摆台

（含仪容仪表展示）

餐饮服务10050%

席间服务

（含专业理论与英语问答）

总计100%

（二）竞赛的内容与时长

1.前厅接待服务：主要考察选手前厅基本服务技能，比赛时间为

15分钟，其中：专业理论与英语问答测试比赛时间为5分钟，回答专

业理论3道题，英语问答3道题，抽签决定题目；前厅接待服务操作

比赛时间为10分钟。

2.客房中式铺床与开夜床：主要考察选手客房服务的相关技能，

客房中式铺床比赛时间为6分30秒；开夜床比赛时间为1分30秒。

3.餐饮服务：主要考察选手中餐厅服务的基本技能，工作台准备

比赛时间为13分钟；中餐宴会摆台操作时间为16分钟；席间服务比

赛时间为30分钟；在席间服务项目结束后抽签进行专业理论与英语

2

问答测试，回答专业理论2道题，英语问答2道题，比赛时间为3分

钟。

4.仪容仪表：是否符合旅游酒店行业餐饮、房务两个部门的基本

要求及岗位要求。在客房中式铺床与开夜床和餐饮服务项目比赛之前

进行仪容仪表展示，时间不超过1分钟。

5.酒店服务赛项比赛总时长为1小时31分钟。

四、竞赛方式

本赛项为团体赛。

每队由中等职业学校全日制在籍学生2人组成，每名参赛选手抽

签完成相应的竞赛内容，其中一名选手完成前厅、客房服务，另一名

选手完成餐饮服务。不得跨校组队，同一所学校不超过1支代表队，

每支代表队限2名指导教师。

五、竞赛流程

（一）比赛流程