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2024年幼儿园食堂安全规章制度明细

幼儿园食堂安全规章制度明细范文一

一、防止食物污染措施（一）严格执行食品生法和饮食生五四制，按岗位责任制要求,

搞好环境和个人生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蜂螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、毒烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，

禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止

从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食

物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矶、硫黄去污粉、清洁剂、食

品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容

器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交生管理部门，以备检杳，

听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施食堂安全操作、预防火灾、（一）食堂的设备应符

合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应

将所有的电源切断。

（）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟，

（四）必须对所有的员工进行消防知识的‘培训I,定期组织对所有的消防设施的检查。

（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施食堂工作人员刀伤、烫伤、（一）

所有设备实行包机制，操车人员必须严守操作规程和安全制度。

（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保

管。

（）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中,应避免直接接触高温炊具炉具，必要肘，应

戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与

食品再有接触。

幼儿园食堂安全规章制度明细范文二

1、餐具、用具使用前后清洗干净1（0）

2、确保餐具、盛具T一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。3（0）

3、清洗蔬菜、肉类水池分开使用。加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。1（0）

4、面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶1（0）

5、生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记.1（0）

6、严把食品安全卫士关杜绝腐烂、变质、发霉、生虫伪劣和没有清洗干净、有杂质的半成

品下锅2（0）

8、蔬菜切配前应先冲洗，后浸泡十分钟以上，再经充分冲洗;禽蛋类在使用前应当对外壳进

行清洗。1（0）

9、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢、洗碗池无沉渣，下水道通畅

无阻，各区域角卫生干净，环境卫生实行四定：定人、定物、定时间、定质量，分区域分工负

责，每天不定期检查。(10)

10、搞好包干区清洁卫生工作，随时保持干净，每周不定期检查两次，周五大扫除清理卫

生角。(10)

11、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。(10)

13、饭菜精工细作，注意软嫩，两周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤

素搭配、粗细搭配。(10)

14、不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。(20-300)

15、与保健医生一起拟定幼儿营养食谱，并严格按食谱制作饭菜，每周四之前制定好下两

周食谱，做到营养均衡不重复不重样。(10)

16、严格按照