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酒店督导

第一篇酒店督导基础知识

第一章管理基础知识

第一节管理及其内涵

一、管理的定义与本质

（一）管理的定义

管理就是集团或组织为了达到个人无法实现的目标，通过计划、组

织、领导、控制盒创新，合理分配、协调相关资源，以有效实现目标的

社会活动。

特征：

1、管理的目的是有效实现目标；

2、实现目标的手段是计划、组织、领导和控制；

3、管理的对象是以人为中心的组织资源与职能活动

（二）管理的本质

体现管理的职能，即管理就是指计划、组织、指挥、协调、控制等

职能作用。

二、管理的属性与管理的必要性

（一）管理的属性

1、社会属性“调整生产关系的管理功能”

2、自然属性“组织生产力的管理功能”

（二）管理的必要性

1、管理是共同劳动的客观要求和产物

2、管理在社会化大生产条件下得到了强化和发展

3、管理具有普遍性，广泛适用于社会的一切领域

第二节管理主体与客体

一、管理主体——管理者

（一）管理主体的定义与分类

1、管理主体的定义

管理者是指履行管理职能并对实现组织目标负有贡献责任的人

2、管理主体分类

（1）按管理层次分类

高层管理者中层管理者基层管理者

（2）按管理工作的性质分类

综合管理者职能管理者直线管理者参谋者

（二）管理者基本素质与技能

1、管理者基本素质

政治与文化素质基本业务素质身心素质

2、管理者的技能

技术技能人际关系技能概念技能

二、管理客体——管理对象与管理环境

（一）管理对象的概念

1、管理对象定义

指管理者为实现管理目标，通过管理行为作用其上的客体。

2、管理对象的范畴

社会组织社会组织内部的单位或部门资源或要素职能活动

（二）管理环境

1、管理环境的涵义

指实施管理过程中的各种内外条件和因素的总和。

2、管理与环境的关系

（1）一一对应关系

（2）相互交换关系

（3）内外影响关系

第三节管理组织结构与管理职能

一、管理组织的内涵

（一）管理组织的涵义

是按照社会分工和协作的要求，从系统原则出发，把人、财、物组织起

来，建立相应的管理机构，明确管理职能，协调相互之间的关系，形成运转

灵活的有机体。

影响管理组织的因素：

（1）内部相关因素：管理组织